LOTTO L 1013
CECI 500 gr.
Prodotto presso l’azienda agricola socia Abbiate Valerio a Guiglia ( MO), nell’appennino modenese.
Prodotto raccolto nell’estate 2013.
La varietà è “SULTANO” è la varietà tradizionale dell’appennino tosco – emiliano, e si presenta grana più piccola e meno produttiva di altre varietà che si trovano sul mercato e che spesso vengono importate dall’estero.
Il metodo di selezione di questi legumi è assolutamente artigianale per cui non si riesce a garantire la totale purezza del prodotto dalla presenza di eventuali granellini di terra; è sempre quindi consigliabile il risciacquo del prodotto in acqua corrente oltre ad un ammollo di almeno sei ore o tutta la notte prima della cottura.
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