GOLDENBERRY - Alchechengi péruvien
19.11.15
Physalis peruviana, également appelée « la baie des Incas », appartient à la famille des solanacées, un proche parent de notre alchechengi, est un arbre très répandu dans la région andine qui produit des baies d'orange semblables à des tomates cerises, avec une saveur douce-amère très savoureuse et nutritive, recouvertes d'un verre typique.
La durabilité de cette chaîne d'approvisionnement réside dans la volonté de récupérer l'usage et de valoriser économiquement une espèce locale pluriannuelle qui pousse souvent spontanément, en lui donnant une valeur ajoutée grâce à un simple traitement, la déshydratation, qui a lieu sur place.
La chaîne d'approvisionnement de ce produit est née dans la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou, auprès de communautés rurales et d'associations d'agriculteurs entre 2000 et 3500 m d'altitude, avec des méthodes agricoles durables traditionnelles (engrais organiques, plantation de multiples variétés locales, récolte manuelle, séchage solaire). Il est conforme au système de gestion biologique (EC.no.834/2007) et aux principes du commerce équitable (impact économique accru basé sur la chaîne d'approvisionnement, respect des droits salariaux, soutien aux processus associatifs, assistance-conseil technique gratuite, etc.)
Les baies sont récoltées chaque semaine d'octobre à juin, et pendant la journée, le produit est déshydraté, ce qui permet de maintenir et de concentrer ses propriétés nutritionnelles et de stabiliser l'état microbiologique pendant de longues périodes (1 à 2 ans). La déshydratation et le conditionnement ont lieu à Cajamarca dans une usine qui ne transforme pas les aliments contenant du gluten et des allergènes (arachides, fruits à coque, sésame, etc.). Le partenaire local est également membre de l'Union pour un biocommerce éthique : qui regroupe des entreprises qui travaillent avec des produits issus de la biodiversité indigène et développent des protocoles éthiques et opérationnels spécifiques pour protéger le territoire et les populations locales.
Il est riche en fibres, en vitamines A, C et en minéraux. Elle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Il est consommé directement comme collation hypocalorique ou ajouté au muesli aux fruits secs et aux céréales. Les baies crues sont une excellente garniture pour les desserts.
Le fournisseur de baies d'or est Rewild, une petite entreprise de Trévise créée après des années de coopération internationale, pour soutenir la population rurale en Amérique du Sud, en particulier au Pérou, en consolidant les processus de développement durable qui ont conduit à la création d'associations de producteurs biologiques et équitables auprès desquelles Rewild s'approvisionne aujourd'hui.
La durabilité de cette chaîne d'approvisionnement réside dans la volonté de récupérer l'usage et de valoriser économiquement une espèce locale pluriannuelle qui pousse souvent spontanément, en lui donnant une valeur ajoutée grâce à un simple traitement, la déshydratation, qui a lieu sur place.
La chaîne d'approvisionnement de ce produit est née dans la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou, auprès de communautés rurales et d'associations d'agriculteurs entre 2000 et 3500 m d'altitude, avec des méthodes agricoles durables traditionnelles (engrais organiques, plantation de multiples variétés locales, récolte manuelle, séchage solaire). Il est conforme au système de gestion biologique (EC.no.834/2007) et aux principes du commerce équitable (impact économique accru basé sur la chaîne d'approvisionnement, respect des droits salariaux, soutien aux processus associatifs, assistance-conseil technique gratuite, etc.)
Les baies sont récoltées chaque semaine d'octobre à juin, et pendant la journée, le produit est déshydraté, ce qui permet de maintenir et de concentrer ses propriétés nutritionnelles et de stabiliser l'état microbiologique pendant de longues périodes (1 à 2 ans). La déshydratation et le conditionnement ont lieu à Cajamarca dans une usine qui ne transforme pas les aliments contenant du gluten et des allergènes (arachides, fruits à coque, sésame, etc.). Le partenaire local est également membre de l'Union pour un biocommerce éthique : qui regroupe des entreprises qui travaillent avec des produits issus de la biodiversité indigène et développent des protocoles éthiques et opérationnels spécifiques pour protéger le territoire et les populations locales.
Il est riche en fibres, en vitamines A, C et en minéraux. Elle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Il est consommé directement comme collation hypocalorique ou ajouté au muesli aux fruits secs et aux céréales. Les baies crues sont une excellente garniture pour les desserts.
Le fournisseur de baies d'or est Rewild, une petite entreprise de Trévise créée après des années de coopération internationale, pour soutenir la population rurale en Amérique du Sud, en particulier au Pérou, en consolidant les processus de développement durable qui ont conduit à la création d'associations de producteurs biologiques et équitables auprès desquelles Rewild s'approvisionne aujourd'hui.
ARTICLE PRÉCÉDENT
19. 11. 15
19.11.15
GINGEMBRE de l'Amazonie péruvienne
Pour le gingembre et le curcuma, il faut passer de la région des Hautes Andes à la lisière de la forêt tropicale de montagne, dans le centre de l'Amazonie péruvienne, où les précipitations e...
Lisez
