Farine de maïs Maranello Craved : bonne et saine !

Tout juste sortie du moulin La Grande Ruota de Sermide (Mantoue), la très convoitée farine de maïs Maranello est arrivée.

Le maïs a été cultivé par le partenaire David Bozza de la société Ca’ Girotto à Pernumia et la récolte a été particulièrement heureuse car, suite à des analyses pratiques, aucune mycotoxine (moisissures) n'a été détectée.

produit de cette année est le résultat d'une sélection basée sur les critères suivants : la fraction vitreuse des grains, leur disposition homogène sur l'épi, la couleur blanche du jaune, l'absence de pathologies et de parasites, la taille normale. De plus, le cycle de culture a été observé de la plantation à la récolte, afin de vérifier la robustesse des plantes et leur comportement face aux aléas climatiques.

Nous l'avons baptisé « Cochise », l'un des derniers Apaches « résistants », un concept qui correspond en partie à notre engagement en faveur de l'agriculture biologique et de la recherche d'aliments dignes de ce nom.