Heißes Maranello-Maismehl: gut und gesund!

Frisch vom Steinmahlen in der Mühle La Grande Ruota in Sermide (Mantua) ist das begehrte Maranello-Maismehl eingetroffen.

Der Mais wurde von seinem Partner David Bozza von der Firma Ca’ Girotto in Pernumia angebaut, und die Ernte war besonders erfreulich, da nach praktischen Analysen keine Mykotoxine (Schimmelpilze) nachgewiesen wurden.

Das diesjährige Produkt ist das Ergebnis einer Auswahl, die auf folgenden Kriterien basiert: der glasartige Anteil der Körner, ihre homogene Anordnung auf dem Kolben, die weiße Farbe des Eigelbs, das Fehlen von Krankheiten und Parasiten, die normale Größe. Darüber hinaus wurde der Erntezyklus von der Pflanzung bis zur Ernte beobachtet, um die Robustheit der Pflanzen und ihr Verhalten gegenüber Witterungseinflüssen zu überprüfen.

Wir nannten es „Cochise“, einen der letzten „resistenten“ Apachen, ein Konzept, das ein bisschen zu unserem Engagement für den ökologischen Landbau und zur Suche nach Lebensmitteln gehört, die diesen Namen verdienen.