Au secours ! ! ! Mon produit est... en cours de conversion !

D'où vient l'agriculture biologique si ce n'est de la conversion des terres cultivées selon une méthode traditionnelle ? Soutenir les produits en cours de transformation est certainement un choix politique fait en sachant que les caractéristiques organoleptiques du produit final ne diffèrent pas, en raison de la quantité de résidus chimiques, du produit certifié. Vous trouverez ci-dessous le discours de Franco Zecchinato, président de la coopérative El Tamiso, sur le sujet.

Certains clients refusent toujours d'acheter des fruits et légumes biologiques locaux « en conversion ».
Nous pensons que cela provient d'informations incomplètes, et peut-être précisément influencé par le terme « conversion », qui peut suggérer une voie de « rédemption », mais ce n'est pas le cas.
À cet égard, nous voudrions exprimer certaines considérations, que nous considérons comme importantes précisément pour le développement de l'agriculture biologique, qui nous intéressent tous :
- contrairement à la première réglementation de l'agriculture biologique des années 80, la fameuse « Qu'est-ce que le bio ? » — au cours de laquelle, pendant la période délicate de la conversion, des opérations et des techniques étaient accordées puis interdites, afin de favoriser le processus de changement, les règles de droit nous obligent aujourd'hui à n'utiliser que les techniques et les moyens autorisés dans EL BIOLOGICO, qu'il s'agisse de conversion ou non
- de plus, pendant les 12 premiers mois suivant le début de la production biologique, et la soumission correspondante à toutes les obligations et contrôles prévus, toute dénomination faisant référence au biologique dans la vente du produit est interdite
- dans la plupart des cas, dans les 12 mois (pour les légumes et les herbes) ou 24 mois (pour les arbres fruitiers) suivant la première année, les produits peuvent être vendus en les déclarant « en conversion vers l'agriculture biologique ». Après cette période supplémentaire (donc de 2 ans à 3 ans après le début de l'utilisation de la méthode biologique, sans si ni mais), il sera possible de supprimer la référence à la conversion, si le produit a été planté, semé ou récolté pendant cette période
- de sorte que toutes les charges et tous les risques liés à la conversion à la culture, ainsi que les coûts élevés liés au contrôle, à la certification, à l'assistance et à la recherche sont supportés par le producteur. À cet égard, considérez les cultures telles que les pommes, les pêches, etc., dont la vente sur le marché conventionnel, un choix obligatoire pendant les 12 premiers mois, est presque impossible en raison de leur qualité externe et de leur « apparence » inférieures
- ajoutez à cela que même pendant les mois de la « conversion » vendable, personne n'achète de céréales, de fruits ou de légumes destinés à la transformation, pour la simple raison que, devant mélanger, par exemple, du blé tendre biologique et transformé, il faudrait définir toute la farine obtenue lors de la transformation ; par conséquent, seule une partie des fruits et légumes frais conserve une valeur potentielle
- malgré tout, à la Coopérative, nous nous engageons à « créer » et à soutenir de nouvelles entreprises, en particulier celles dirigées par de jeunes entrepreneurs... peut-être des expériences petites mais précieuses pour l'avenir, qui existent et se développent (sinon il n'y aurait pas de conversion du tout !) et ceux qui connaissent un peu les perspectives de notre agriculture, en termes d'âge, de professionnalisme et de passion, savent que plus de 90 % des exploitations italiennes actuelles n'ont pas de successeur !

- depuis quelque temps, la coopérative El Tamiso suit son plan d'analyse chimique précis et efficace pour tous les fournisseurs, qu'ils soient membres ou non ; une attention particulière est portée au suivi des productions en conversion, afin de s'assurer qu'il n'y a pas de résidus chimiques détectables par les instruments, donc à des niveaux bien inférieurs aux limites tolérées par la loi pour les aliments conventionnels, qui sont plus élevées
- dans un cas, en 2010, des problèmes ont été rencontrés pour la « mémoire » de certains sols argileux et organiques qui ont tendance à retenir les molécules chimiques utilisées dans le passé, et immédiatement la production et la culture de ce sol ont été éliminées
- sans compter qu'en général un danger, toujours latent, est la pollution potentielle due aux cultures conventionnelles (dérive), la pollution « de fond » de l'eau et de l'air, sur laquelle nous disposons tous de très peu d'informations objectives, etc. etc... autant de sujets sur lesquels, dès lors, nous ne pouvons pas laisser notre nouvel entrepreneur agricole seul !
Avec ces considérations, nous espérons avoir motivé les raisons pour lesquelles nous acceptons et valorisons régulièrement les productions certifiées « en conversion vers l'agriculture biologique » : c'est un signe de responsabilité et de respect pour l'engagement des autres, une alliance concrète entre ceux qui produisent, ceux qui revendent et ceux qui achètent ; une véritable contribution au développement et à la croissance de l'agriculture biologique et biodynamique.
Comme toujours, il s'agit littéralement d'un choix de domaine :
- ou sommes-nous pour une agriculture qui cultive les « contributions publiques » (PAC, agroenvironnement, biogaz, biodiesel, photovoltaïque au sol, etc.), spéculant sur l'environnement et le paysage, pour pallier l'insuffisance des prix agricoles
- soit nous sommes là pour reconnaître la dignité et la valeur du travail du producteur, en particulier celui de EL BIOLOGICO.

Enfin, nous vous invitons à réfléchir au fait que, même en présence d'une nette croissance de la demande de produits biologiques, et donc de la production, il y a très peu de produits en cours de conversion... N'est-ce pas qu'en refusant, nous risquons de contribuer à des conversions « plus rapides » ?