Ananas et papaye séchés - Sri Lanka

Conformément au choix de la coopérative de commercialiser des produits exotiques qui améliorent les projets de chaîne d'approvisionnement sur les lieux où ils sont produits et transformés, nous présentons ci-dessous des ananas et des papayes déshydratés, transformés en collaboration avec l'entreprise solidaire Pripa au Sri Lanka.

Le produit

Quels sont-ils ?

Les fruits tropicaux les plus consommés sont la banane, la papaye, la mangue, les espèces vivaces, et l'ananas, une espèce herbacée annuelle, et sont cultivés en association agroforestière avec des légumes et des arbustes tels que le café, le cacao, la cannelle, dans les zones rurales des tropiques.

Qui les produit ?

Les petits producteurs cultivent des fruits selon des méthodes biologiques et travaillent en étroite collaboration avec l'entreprise de biosolidarité Pripa, au Sri Lanka. Les processus suivants ont lieu dans des usines certifiées :

- la sélection, le lavage, la découpe se font manuellement,

- emballage sous atmosphère contrôlée,

- déshydratation en dessous de 44 °C.

L'ensemble de la chaîne d'approvisionnement est exempt de gluten, de dioxyde de soufre et d'autres allergènes.



Pourquoi est-ce bon pour toi ?

Les fruits séchés à basse température, et non au soleil, concentrent près de 10 fois les valeurs nutritionnelles des fruits frais. Il est considéré comme « cru » : même si une partie des vitamines est perdue par oxydation, les morceaux de fruits déshydratés conservent tous les sucres, les fibres, les minéraux et les nombreux arômes et antioxydants présents dans les fruits frais.

- L'ananas séché est très riche en vitamine C, en fer, en calcium et en potassium.

- La papaye séchée est riche en vitamine A, en fer et en calcium.

Comment mangez-vous ?

Avec ou sans trempage, il est consommé seul ou avec des fruits secs comme collation riche en énergie, également excellent comme garniture pour les glaces et les desserts. Des aliments très appréciés dans la cuisine macrobiotique, crue, végétalienne, mais aussi énergétique pour les jeunes et les sportifs.

Le fournisseur

Pripa est une entreprise de biosolidarité fondée en 1997 par des Cinghalais : elle possède des bureaux de production au Sri Lanka et en Thaïlande et un siège commercial en Allemagne.

Au Sri Lanka, il travaille en étroite collaboration avec plus de 300 agriculteurs possédant des parcelles de 4 à 40 hectares qui résident principalement dans la province d'Urapola, où Pripa soutient des associations et met en œuvre des projets sociaux pour la santé des enfants, l'éducation environnementale et le développement durable.

Tous les processus (sélection, lavage, découpe) sont effectués manuellement. La déshydratation et le conditionnement en atmosphère contrôlée ont également lieu sur place.

La déshydratation se produit en dessous de 44 °C.

Les usines de transformation ne transforment que des aliments sans gluten, dioxyde de soufre et autres allergènes.