Ein altes piemontesisches Sprichwort: „Erzähle die Geschichte von der Rava und der Favabohne“, erzähle die Geschichte von der Rübe und der Favabohne. Wenn Sie mit einem Thema oder einer Angelegenheit nicht zum Abschluss kommen...
FABELHAFT
INHALTSSTOFFE: 6/7 Unzen Favabohnen, 3 mittelgroße Karotten, ein Bündel Asparagin, ein Bündel Radieschen, 2 Unzen Baldrian, 2 Zucchini, Olivenöl extra vergine, Salz, 1 Zitrone.
VERFAHREN: Waschen Sie das gesamte Gemüse, öffnen Sie die Schoten und extrahieren Sie die Bohnen. Entfernen Sie die Haut, die die Samen bedeckt. Zucchini und Radieschen in Scheiben schneiden, Karotten reiben und vom Asparagin den zarten Teil des Stiels und der Spitzen aufbewahren. Alles mit Zitronensaft, Salz und Öl würzen. Stellen Sie das Gericht zusammen, indem Sie im letzten Moment Baldrian (oder Salat) hinzufügen.
SLUM IM FRÜHLING
INHALTSSTOFFE: 1 kg frische Favabohnen, ½ kg frische Erbsen, ein Bündel Spargel, 2 Karotten, 2/3 Zucchini, 2 Lauch, Salz, extra Olivenöl, eine Schalotte oder Zwiebel, ein paar Basilikum- oder Minzblätter oder Majoran, Parmesan (optional).
VERFAHREN: Extrahieren Sie die Favabohnen und Erbsen aus den Schoten, geben Sie das in Stücke geschnittene Gemüse in einer Pfanne hinzu und kochen Sie es eine halbe Stunde lang mit einem Liter Wasser. Nach der Hälfte der Garzeit salzen. Die Schalotte (oder Zwiebel) in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl vorsichtig trocknen lassen. Fügen Sie das Basilikum oder ein anderes Aroma bei ausgeschalteter Hitze hinzu und würzen Sie die Suppe, falls gewünscht, vervollständigen Sie das Gericht mit geriebenem Parmesankäse.
REIS MIT FAVETTEBOHNEN MIT SAUCE
INHALTSSTOFFE: 300 Gramm Reis (jede Sorte), 1 kg frische Favabohnen, Tomatenpüree, 1 Zwiebel oder 1 Knoblauchzehe, Olivenöl extra vergine, Salz, Oregano, geriebener Pecorino-Käse.
VERFAHREN: Entferne die Schoten von den Favabohnen. Schälen Sie die größeren Bohnen und lassen Sie die kleinen intakt. Bei schwacher Hitze mit 2 Gläsern Wasser 15/20 Minuten kochen lassen. Das Tomatenpüree mit einer sautierten Zwiebel würzen oder den gehackten Knoblauch hineinlegen, die zuvor gekochten Favabohnen hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce zu stark trocknet, etwas Wasser hinzufügen. Den Reis kochen und mit den Favettebohnen mit Sauce, zerbröckeltem Oregano und eventuell Pecorino-Käse würzen.
IN SCHEIBEN GESCHNITTEN
INHALTSSTOFFE: 1 kg frische Favabohnen, 1 mittelgroße Zwiebel, 6 Eier, Salz, Pfeffer, extra Olivenöl, eine Handvoll frische Minzblätter.
VERFAHREN: Reinigen Sie die Favabohnen und entfernen Sie die Haut der größeren Bohnen. Blanchieren Sie sie für etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie dann abtropfen. Die Pfanne mit Öl einfetten und die in Scheiben geschnittene Zwiebel dünsten. Die Eier schälen und in einer Schüssel mit den zuvor gekochten Favabohnen und den Minzblättern vermischen. Alles mit der Zwiebel in die Pfanne geben und das Omelett fertig garen. Auch hervorragend kalt für einen Snack im Freien!!!!
FAVAMUSS
INHALTSSTOFFE: ½ kg frische Favabohnen, 300 Gramm frische Erbsen, 1 Schalotte, extra Olivenöl, Salz, 100 Gramm Ricotta.
VERFAHREN: Bohnen und Erbsenschoten entfernen. Entferne die Haut von den größeren Bohnen. Die Schalotten in Scheiben schneiden, Bohnen und Erbsen dazugeben und mit etwas Wasser 20 Minuten schmoren, bei mäßiger Hitze und in einem abgedeckten Topf nach der Hälfte der Garzeit salzen. Mit einer Gemüsemühle (oder einem Mixer) den Ricotta und das Öl dazugeben und gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Hervorragend zum Füllen von frischen Tomaten, zum Würzen von Nudeln oder für delikate Sandwiches
