INHALTSSTOFFE
½ kg frische Favabohnen, 300 Gramm frische Erbsen, 1 Schalotte, extra Olivenöl, Salz, 100 Gramm Ricotta.
VERFAHREN
Bohnen und Erbsenschoten entfernen. Entferne die Haut von den größeren Bohnen. Die Schalotten in Scheiben schneiden, Bohnen und Erbsen dazugeben und mit etwas Wasser 20 Minuten schmoren, bei mäßiger Hitze und in einem abgedeckten Topf nach der Hälfte der Garzeit salzen. Mit einer Gemüsemühle (oder einem Mixer) den Ricotta und das Öl dazugeben und gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Hervorragend zum Füllen von frischen Tomaten, zum Würzen von Nudeln oder für delikate Sandwiches
