INHALTSSTOFFE
1 kg frische Favabohnen, ½ kg frische Erbsen, ein Bündel Spargel, 2 Karotten, 2/3 Zucchini, 2 Lauch, Salz, extra Olivenöl, eine Schalotte oder Zwiebel, ein paar Basilikum- oder Minzblätter oder Majoran, Parmesan (optional).
VERFAHREN
Extrahieren Sie die Favabohnen und Erbsen aus den Schoten, geben Sie das in Stücke geschnittene Gemüse in einer Pfanne hinzu und kochen Sie es eine halbe Stunde lang mit einem Liter Wasser. Nach der Hälfte der Garzeit salzen. Die Schalotte (oder Zwiebel) in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl vorsichtig trocknen lassen. Fügen Sie das Basilikum oder ein anderes Aroma bei ausgeschalteter Hitze hinzu und würzen Sie die Suppe, falls gewünscht, vervollständigen Sie das Gericht mit geriebenem Parmesankäse.
