Caratteristiche
Il cipollotto è una "giovane cipolla", difatti viene raccolta nel periodo primaverile per consumarla principalmente cruda dal sapore dolce e delicato, mentre quando termina il proprio ciclo si consuma una cipolla tradizionale per soffritti o come insaporitore.
Produttori
Socio della Cooperativa El Tamiso dal 1990, Antonio ha iniziato la sua carriera seguendo l'attività del padre come terzista, poi è passato ad un agricoltura biologica andando controcorrente e rivoluzionando l'azienda di famiglia.
Nell'azienda di Antonio, vi sono 5 ettari di bosco piantati appositamente per salvaguardare la biodiversità.
Nell'azienda di Antonio, vi sono 5 ettari di bosco piantati appositamente per salvaguardare la biodiversità.
