INGREDIENTI
gr. 700/800 di taccole, una cipolla media, 1 spicchio aglio, gr. 500 pomodoro da sugo (o di pelati), sale, 3 o 4 cucchiai olio extra v. oliva.
PROCEDIMENTO
Spuntare le estremità delle taccole, lavare velocemente sotto l’acqua corrente. In una padella far appassire dolcemente la cipolla con 3 o 4 cucchiai di olio extra v.o. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi (oppure i pelati), lo spicchio di aglio intero e cuocere per 10 minuti. Dividere le taccole in due o tre pezzi e metterle nel sugo con un mestolo di acqua tiepida o calda, aggiungere il sale e coprire col coperchio. Dopo circa 20 minuti saranno pronte. Ottimo contorno e condimento per pasta e riso.