INHALTSSTOFFE
700/800 g Schneeerbsen, eine mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomate für Sauce (oder geschälte Tomaten), Salz, 3 oder 4 Löffel Olivenöl extra vergine.
VERFAHREN
Die Enden der Schneeerbsen abziehen und schnell unter fließendem Wasser waschen. In einer Pfanne die Zwiebel vorsichtig mit 3 oder 4 Esslöffeln Olivenöl extra vergine anbraten. Die in Stücke geschnittene Tomate (oder die geschälten) und die ganze Knoblauchzehe dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Zuckererbsen in zwei oder drei Stücke und legen Sie sie mit einer Kelle mit warmem oder heißem Wasser in die Sauce, fügen Sie das Salz hinzu und decken Sie sie mit dem Deckel ab. Nach etwa 20 Minuten sind sie fertig. Tolle Beilage und Dressing für Pasta und Reis.
