INGREDIENTI
gr. 250 farro, 3 cipolle fresche, 1 hg olive verdi e nere, 1/2 kg pomodorini, basilico, olio e. v. oliva, peperoncino.
PROCEDIMENTO
Lavare il farro, metterlo a cuocere con 600 ml di acqua fredda, quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, salare e terminare la cottura fino ad assorbimento di tutta l’acqua (25 minuti circa). Affettare le cipolle e cuocerle con 1/2 bicchiere di acqua e un pò di sale (15 minuti circa), snocciolare ed affettare le olive, tagliare i pomodorini, versare tutto in una insalatiera e condite con olio, basilico e peperoncino.