INGREDIENTI
3-4 carciofi da crudo (varietà spinoso o tema o violetto), un arancia, un limone, uno spicchio aglio, qualche foglia di menta o prezzemolo, sale, pepe, olio extra v. oliva.
PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi come indicato nella preparazione “base”. Affettare l’arancia ed il limone, sminuzzare la menta (o prezzemolo), mescolare con sale, pepe ed olio e lasciare macerare per 20-30 minuti. Trascorso questo tempo filtrare il tutto spremendo bene affichè gli agrumi e la menta liberino il succo e l’aroma. Dividere ogni carciofo in 4-6 spicchi (col gambino). Servire su coppe o su piattini accompagnando i cuori di carciofo con il condimento agrumato.