INGREDIENTI
n. 4 carciofi da cotto (varietà romanesco- violetto- tema), 2-3 fette di pane casereccio, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, sale, olio extra v. oliva, poca acqua.
PROCEDIMENTO
Preparare i carciofi come descritto nella preparazione “base”. Bagnare il pane con poca acqua e sbriciolarlo, condirlo con qualche cucchiaio di olio extra v. oliva ed un trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale. Tagliare il gambo dei carciofi e collocarli, a pezzi, nel tegame. Aprire il carciofo e far penetrare il pane condito tra le foglie ed il centro, quindi collocarli nel tegame con i gambi. Mettere 3-4 cucchiai di acqua ed un giro d’olio. Cuocere, con coperchio, 20- 30 minuti a fiamma dolce. Eventualmente passare in forno per la doratura (10 minuti).