INHALTSSTOFFE
n. 4 gekochte Artischocken (Sorte mit romanisch-violettem Thema), 2-3 Scheiben hausgemachtes Brot, eine Knoblauchzehe, ein Bündel Petersilie, Salz, Olivenöl extra vergine, etwas Wasser.
VERFAHREN
Bereiten Sie die Artischocken wie in der „Grundzubereitung“ beschrieben zu. Das Brot mit etwas Wasser einweichen und zerbröseln, mit ein paar Löffeln Olivenöl und gehacktem Knoblauch und Petersilie sowie einer Prise Salz würzen. Schneiden Sie den Stiel der Artischocken ab und legen Sie sie in Stücken in die Pfanne. Öffnen Sie die Artischocke und lassen Sie das gewürzte Brot zwischen den Blättern und der Mitte eindringen. Legen Sie es dann mit den Stielen in die Pfanne. 3-4 Esslöffel Wasser und einen Schuss Öl dazugeben. Mit Deckel 20 — 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Bei Bedarf zum Bräunen in den Ofen stellen (10 Minuten).
