INGRÉDIENTS
Tomates en bouquet (1 ou 2 par personne), ½ kilo d'aubergines, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, origan.
PROCÉDURE
Égouttez les tomates des graines et égouttez-les à l'envers. Épluchez les aubergines, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 20 minutes avec 2 verres d'eau et un peu de sel. À l'aide d'une fourchette, réduire les aubergines en crème, assaisonner avec l'ail émincé, l'origan et l'huile. Garnissez les tomates de crème d'aubergine. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
