INGREDIENTI
Pomodori a grappolo (1 o 2 a persona), ½ chilo melanzane, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai olio e.v. oliva, sale, origano.
PROCEDIMENTO
Svuotare i pomodori dai semi e farli sgocciolare capovolti. Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzettini e farle cuocere per 20 minuti con 2 bicchieri di acqua ed un po’ di sale. Con la forchetta ridurre le melanzane a crema, condire con l’aglio tritato, l’origano e l’olio. Riempire i pomodori con la crema di melanzane. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.