INGRÉDIENTS
500/600 gr. asperges vertes ou blanches ou asperges mélangées, 1 courgette, 400 gr. petits pois, 1 oignon frais, une poignée de persil, un peu d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, 350 gr. grosses nouilles.
PROCÉDURE
Gardez les pointes d'asperges (environ 10 cm) de côté. Nettoyez les tiges d'asperges comme indiqué et coupez-les en rondelles. Écalez les petits pois. Coupez les courgettes et l'oignon en rondelles. Placer le tout dans une poêle et cuire les légumes al dente avec l'huile. Faites bouillir les pâtes, versez-les sur les légumes avec un peu d'eau et terminez la cuisson à feu vif pendant une minute. Servir avec une pincée d'ail et de persil haché et de parmesan, saisir les pointes d'asperges réservées, dans un peu d'eau salée pendant 10 minutes, assaisonner avec un peu d'huile, servir de garniture pour les tagliatelles ou accompagnées d'œufs durs, obtenant ainsi un menu complet.
AU LIEU DE TAGLIATELLES, vous pouvez assaisonner n'importe quelle céréale bouillie en l'ajoutant à la préparation de légumes et en la faisant cuire ensemble pendant quelques minutes.
AU LIEU DE TAGLIATELLES, vous pouvez assaisonner n'importe quelle céréale bouillie en l'ajoutant à la préparation de légumes et en la faisant cuire ensemble pendant quelques minutes.
