INGRÉDIENTS
320 grammes de riz, 4 poivrons colorés, 1 oignon moyen, 500 g de sauce tomate, huile d'olive extra, sel, poivre (si vous le souhaitez).
PROCÉDURE
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons. Epépiner les tomates (et éventuellement leur peau). Émincez l'oignon et mettez-le dans une poêle avec de l'huile pour le faire sécher à feu doux, ajoutez les poivrons en dés, la tomate et le sel. Cuire 20 minutes dans une casserole couverte. Assaisonnez le riz avec la pepperonata et, si vous le souhaitez, avec du persil et du parmesan râpé.
