INGRÉDIENTS
4 aubergines moyennes, 6 sauces tomates, 1 oignon, basilic, huile d'olive extra vierge, sel.
PROCÉDURE
Divisez les aubergines en deux et, avec patience, retirez la pulpe en gardant la partie extérieure intacte avec la peau. Coupez les tomates, épépinez-les et émincez-les. Trancher l'oignon et la pulpe d'aubergine. Mettez le tout dans une casserole avec un verre d'eau et du sel. Cuire 20 minutes à feu doux. Salez les « bouchons » d'aubergines et laissez-les égoutter à l'envers dans une passoire pendant 15 minutes, puis rincez-les et séchez-les. Arrosez la sauce aux aubergines d'huile et de feuilles de basilic. Remplissez les bouchons et placez-les dans la poêle pour cuire encore 15 à 20 minutes à feu doux. Le liquide de la sauce doit être suffisant pour que les aubergines cuisent, ajoutez éventuellement un peu d'huile.
