Écotypes

Objectifs

1. Le projet vise à valoriser certains types de plantes, notamment locales, grâce à la récupération et à la sélection de certaines variétés d'espèces de légumes, des « écotypes » (variétés autrefois sélectionnées par les agriculteurs), qui ont été compromises par la production, la logique d'approbation et l'homogénéité des productions.

Tout cela se fait en identifiant les plantes mères à lâcher pour les récolter et les semer dans le futur.

Les étapes du projet

Les premiers légumes identifiés étaient le brocoli de Padoue (de trois types différents) et le radicchio Castelfranco (quatre variétés).

La première étape du projet a consisté en une visite au C.R.A., Conseil pour la recherche et l'expérimentation en agriculture, à Monsanpolo del Tronto (AP), où le Dr Nazzareno Acciarri, généticien du centre, nous a appris à observer les caractéristiques particulières des plantes à sélectionner pour produire des graines. En fait, l'identification des plantes mères n'est pas facile. Trouver les bons paramètres de beauté, de forme et de saveur, et enfin et surtout, la productivité, la santé et la résistance au froid et aux maladies n'est possible que grâce à une comparaison continue entre les producteurs, aux commentaires des consommateurs et à l'aide précieuse du généticien.

Au cours de la deuxième étape, nous avons ajouté de nouvelles variétés au projet : du chou-fleur toscan, deux types de chou-fleur vert de Macerata, de chou-fleur Jesino et de Romanesco, deux de brocoli de Vérone (précoce et tardif), un de brocoli Fiolaro di Creazzo, deux de brocoli Bassano (moyen et tardif) et du fenouil du Mont-Blanc.

Les membres concernés

Enfin, les membres participant au projet ont été choisis : en effet, il a été décidé de cultiver les plantes en pleine campagne, dans un environnement de contreforts et dans la région du Bas-Padoue.

Les agriculteurs concernés sont Michele Borgato, Sara Tognato (Caresà), Elia et Severino Bozzolan (Podere Clara), Elisa Nicolè (En dehors du terrain), Franco Zecchinato (Il Biancospino), Giuseppe Boregato et Andrea Giubilato.

La diversité des zones de culture, les expériences professionnelles et la possibilité pour certains d'entre eux d'avoir un contact direct avec le consommateur (et donc un feedback immédiat) jouent un rôle important dans ce choix.

La sélection

Le type de sélection est de masse : parmi une population de plantes, certaines sont choisies qui se ressemblent et répondent aux critères identifiés en fonction des besoins de culture, de vente et d'usage culinaire (couleur, feuille, volume, poids, taille, homogénéité, santé - tolérance aux pathologies : bactéries, champignons et autres parasites). Évidemment, le goût et la texture sont sélectionnés ultérieurement, également en fonction du type de consommation (cuit, cru ou autre).

Le choix de ces plantes doit également se faire en incluant des plantes similaires entre elles mais pas parfaitement identiques. Cela permet de renforcer l'espèce et de ne pas pousser la sélection vers un caractère unique qui, au fil du temps, appauvrit la plante. Une certaine uniformité est perdue, mais la plante est renforcée et la graine est renforcée (meilleure germinabilité et rusticité).

Ces plantes doivent être retirées du champ avec leur motte, placées dans des pots dans un endroit protégé de la pluie, comme une petite serre, pendant une période suffisante pour surmonter l'hiver.

Le terrain laissé vacant entre-temps est en cours de travaux afin de pouvoir à nouveau accueillir d'autres usines. Au printemps, les plants seront remis au sol et isolés à l'aide d'un filet ou d'un tunnel (pour éviter la pollinisation avec d'autres variétés) et protégés jusqu'à la fin de la nouaison (fin de la floraison).

Ces plantes vont se transformer en graines. La graine sera plantée pour obtenir de nouvelles plantes et poursuivre le travail de sélection. Pour une bonne homogénéité, il faut attendre au moins 4 cycles.

Prochaines étapes

Les prochaines étapes de ce voyage seront un test de dégustation avec les producteurs, les collaborateurs et les employés de la coopérative, les « vendeurs » en contact direct avec le public consommateur, et des dîners à thème avec une présentation/explication du projet.

Youtube Video a été bloqué en raison de vos paramètres de confidentialité

Si vous activez YouTube Video, vos préférences de confidentialité seront mises à jour. Si vous n'avez pas accepté d'activer les cookies tiers à des fins d'analyse et de marketing, ce choix sera modifié lorsque vous accepterez de débloquer l'utilisation de Youtube Video

Vous pouvez toujours revenir en arrière et modifier vos paramètres sur le conditions relatives aux cookies. Sur la même page, vous trouverez des informations sur le responsable de la gestion de vos données, le traitement des données personnelles et les finalités de ce traitement.