Zucchini

Toutes les recettes de cette section sont le fruit de l'expérience, de la créativité et... du bouche-à-oreille d'Eleonora Berto, présente quotidiennement au magasin « El Tamiso » Sotto il Salone de Padoue. Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique et les doses sont d'environ pour quatre personnes.

SALADE DE COURGETTES ET NAVETS

INGRÉDIENTS : 2 courgettes, 2 navets (herbes), 1 pot de yogourt nature, quelques feuilles de menthe, de la ciboulette, de l'huile d'olive extra vierge, du sel.

PROCÉDURE : Coupez une courgette et un navet en rondelles, râpez (avec la lame moyenne de la râpe) l'autre courgette et l'autre navet. Préparez la vinaigrette : mélangez la menthe et l'oignon hachés, le sel et l'huile avec le yogourt, laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure et assaisonnez les légumes au moment de les servir.







SAUCE AUX COURGETTES ET BASILIC

INGRÉDIENTS : 3 courgettes, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, sel

PROCÉDURE : Coupez les courgettes en morceaux et émincez l'oignon, mettez le tout dans une casserole avec un demi-verre d'eau froide. Cuire 20/30 minutes à feu moyen. Éteignez le feu et ajoutez l'huile, le sel et le basilic râpé. Mélangez le tout pour obtenir la sauce. Avec cette sauce, vous pouvez assaisonner des pâtes ou n'importe quelle céréale en ce moment. Si vous souhaitez conserver la sauce : mettez-la dans des bocaux en verre propres et stérilisez en la plaçant dans de l'eau froide et en la faisant bouillir pendant 30 minutes. Retirez les bocaux lorsque l'eau est devenue froide.

ORGE AUX FLEURS DE COURGETTES

INGRÉDIENTS : 200 g d'orge, 1/2 litre d'eau, 4 courgettes fleuries (ou 4 courgettes et quelques fleurs de courgettes), 1 gousse d'ail (ou 1/2 oignon), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, parmesan et piment au goût.

PROCÉDURE : Lavez l'orge et faites-la bouillir avec 1/2 litre d'eau froide, maintenez le feu à doux, ajoutez un peu de sel. L'orge sera cuite lorsqu'elle aura consommé l'eau (30 minutes). Faites revenir les courgettes coupées en tranches avec de l'huile, les fleurs en lanières et
l'ail en petites tranches. Assaisonnez l'orge en ajoutant du parmesan et du piment au goût.
POUR LE SERVIR DANS LES COURGETTES RONDES : faites bouillir l'eau avec un peu de sel, trempez les courgettes vidées de leur pulpe, retirez-les au bout de 5 minutes et remplissez-les des céréales préparées.


PLATEAU DE COURGETTES AU FOUR

INGRÉDIENTS : 500 g de courgettes, 500 g de pommes de terre, un bouquet de sauge et de romarin, une gousse d'ail, du sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire.

PROCÉDURE : Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile, former la première couche en tranchant les courgettes, saupoudrer de romarin haché, de sel de sauge et de tranches d'ail. Arrosez d'un peu d'huile. Passez à la deuxième couche en tranchant les pommes de terre, saupoudrez de sel, de romarin et de sauge hachée. Continuez jusqu'à la dernière couche formée de courgettes assaisonnées d'huile, de sauge, de romarin, d'ail et de sel. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes avec une plaque couverte.





BOULETTES DE COURGETTES
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