Zucchini

Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist. Die Zutaten stammen alle aus biologischem Anbau und die Dosen sind ungefähr für vier Personen.

SALAT MIT ZUCCHINI UND RÜBEN

ZUTATEN: 2 Zucchini, 2 Rüben (Kräuter), 1 Glas Naturjoghurt, einige Minzblätter, Schnittlauch, Olivenöl extra vergine, Salz.

VERFAHREN: Eine Zucchini und eine Rübe in Ringe schneiden, (mit der mittleren Klinge der Reibe) die andere Zucchini und die andere Rübe reiben. Dressingsauce zubereiten: Gehackte Minze und Zwiebel, Salz und Öl mit dem Joghurt vermischen, eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen und das Gemüse beim Servieren würzen.







ZUCCHINI-BASILIKUM-S

ZUTATEN: 3 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, etwas Basilikumblätter, Salz

VERFAHREN: Die Zucchini in Stücke schneiden und die Zwiebel in Scheiben schneiden, alles in eine Pfanne mit einem halben Glas kaltem Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 20/30 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Öl, das Salz und das zerkleinerte Basilikum hinzu. Alles zusammen mixen, um die Sauce zu erhalten. Mit dieser Sauce kannst du im Moment Nudeln oder jedes Müsli würzen. Wenn Sie die Sauce aufbewahren möchten: In saubere Gläser einfüllen und sterilisieren, indem Sie sie in kaltes Wasser legen und 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Gläser heraus, wenn das Wasser kalt geworden ist.

GERSTE MIT ZUCCHINIBLÜTEN

ZUTATEN: 200 g Gerste, 1/2 Liter Wasser, 4 Zucchini mit Blüten (alternativ 4 Zucchini und ein paar Zucchiniblüten), 1 Knoblauchzehe (oder 1/2 Zwiebel), 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Parmesan und Chili nach Geschmack.

VERFAHREN: Waschen Sie die Gerste und kochen Sie sie mit 1/2 Liter kaltem Wasser, halten Sie die Hitze niedrig und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Gerste wird gekocht, wenn sie das Wasser verbraucht hat (30 Minuten). Die in Öl geschnittene Zucchini anbraten, die Blüten in Streifen schneiden und
den Knoblauch in kleinen Scheiben schneiden. Die Gerste mit Parmesan und Chili abschmecken.
UM ES IN DER RUNDEN ZUCCHINI ZU SERVIEREN: Das Wasser mit etwas Salz aufkochen, die vom Fruchtfleisch entleerte Zucchini eintauchen, nach 5 Minuten herausnehmen und mit dem vorbereiteten Müsli füllen.


BACKZUCCHINIBLECH

ZUTATEN: gr. 500 Zucchini, gr. 500 Kartoffeln, ein Bündel Salbei und Rosmarin, eine Knoblauchzehe, Salz, 4 Esslöffel extra Olivenöl.

ZUBEREITUNG: Ein Backblech mit etwas Öl einfetten, die erste Schicht formen, indem die Zucchini in Scheiben geschnitten wird, mit gehacktem Rosmarin- und Salbeisalz und Knoblauchscheiben bestreuen. Mit etwas Öl beträufeln. Mit der zweiten Schicht die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Salz, Rosmarin und gehacktem Salbei bestreuen. Fahren Sie fort, bis die letzte Schicht aus Zucchini besteht, die mit Öl, Salbei, Rosmarin, Knoblauch und Salz gewürzt ist. 30 Minuten bei 180 Grad mit einem abgedeckten Blech backen.





ZUCCHINI-FLEISCH
siehe das Fotorezept unten!