pêches
10.01.16
Toutes les recettes de cette section sont le fruit de l'expérience, de la créativité et... du bouche-à-oreille d'Eleonora Berto, présente quotidiennement au magasin « El Tamiso » Sotto il Salone de Padoue. Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique et les doses sont d'environ pour quatre personnes.
INGRÉDIENTS DE L'APÉRITIF AUX FRUITS : quatre pêches et quatre poires lavées et séchées, fromage à pâte molle (Robiola ou Crescenza ou autre), cerneaux de noix.
PROCÉDURE : faites chauffer la plaque en fonte (poêle à griller), placez les fruits coupés en quartiers et faites-les griller quelques minutes de chaque côté, servez accompagnés des fruits au fromage et aux noix PÊCHES AU FOUR
INGRÉDIENTS : 1 kg de
pêches ou de nectarines, 3 cuillères à soupe de farine de blé, 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel, 1 cuillère à soupe de beurre, 10 noisettes hachées, 10 amandes moulues.
PROCÉDURE : tournez le four à 180°, lavez et séchez les fruits, graissez une plaque à pâtisserie et placez les pêches coupées en rondelles (ou si vous préférez en deux) en retirant il nocciolo avec la peau. Dans un bol, placez la farine, le sucre et le beurre et mélangez avec vos mains, ÉMIETTEZ cette pâte sur les pêches et répartissez les noisettes et les amandes hachées. Cuire au four pendant 20 minutes.
INGRÉDIENTS DU PARFAIT AUX PÊCHES : 3 pêches ou nectarines lavées et séchées, 1 paquet de biscuits secs, ½ kg de yogourt à la vanille, jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sucre
PROCÉDURE : Coupez les pêches en cubes et mettez-les dans une poêle avec le sucre, faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant, laissez-les refroidir et ajoutez-les au yaourt en gardant 2 ou 3 cuillères de côté pour décorer le dessert. Étalez du yogourt au fond d'un plat allant au four, formez la première couche de biscuits imbibés de jus d'orange et répartissez le yogourt à la vanille et à la pêche. Continuez ainsi pour les 2e et 3e couches, décorez avec les cubes de pêche mis de côté. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
INGRÉDIENTS DES PÊCHES AU SIROP : 1 kg de pêches dures lavées et séchées, 1 litre d'eau, 400 grammes de sucre.
PROCÉDURE : Porter l'eau à ébullition, y plonger les pêches entières pendant ½ minute, les retirer et retirer la peau, les diviser en deux et retirer le il nocciolo.
Ajoutez le sucre à l'eau et faites bouillir 15 min pour former le sirop. Laissez-le refroidir.
Placer les pêches dans des bocaux propres et secs, couvrir de sirop et fermer avec un bouchon hermétique. Stérilisez en plaçant les bocaux dans une casserole d'eau froide qui couvre le couvercle des bocaux : Allumez le feu et faites bouillir pendant 30 minutes. Laissez les pots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit frais.
INGRÉDIENTS DE L'APÉRITIF AUX FRUITS : quatre pêches et quatre poires lavées et séchées, fromage à pâte molle (Robiola ou Crescenza ou autre), cerneaux de noix.
PROCÉDURE : faites chauffer la plaque en fonte (poêle à griller), placez les fruits coupés en quartiers et faites-les griller quelques minutes de chaque côté, servez accompagnés des fruits au fromage et aux noix PÊCHES AU FOUR
INGRÉDIENTS : 1 kg de
pêches ou de nectarines, 3 cuillères à soupe de farine de blé, 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel, 1 cuillère à soupe de beurre, 10 noisettes hachées, 10 amandes moulues.
PROCÉDURE : tournez le four à 180°, lavez et séchez les fruits, graissez une plaque à pâtisserie et placez les pêches coupées en rondelles (ou si vous préférez en deux) en retirant il nocciolo avec la peau. Dans un bol, placez la farine, le sucre et le beurre et mélangez avec vos mains, ÉMIETTEZ cette pâte sur les pêches et répartissez les noisettes et les amandes hachées. Cuire au four pendant 20 minutes.
INGRÉDIENTS DU PARFAIT AUX PÊCHES : 3 pêches ou nectarines lavées et séchées, 1 paquet de biscuits secs, ½ kg de yogourt à la vanille, jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sucre
PROCÉDURE : Coupez les pêches en cubes et mettez-les dans une poêle avec le sucre, faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant, laissez-les refroidir et ajoutez-les au yaourt en gardant 2 ou 3 cuillères de côté pour décorer le dessert. Étalez du yogourt au fond d'un plat allant au four, formez la première couche de biscuits imbibés de jus d'orange et répartissez le yogourt à la vanille et à la pêche. Continuez ainsi pour les 2e et 3e couches, décorez avec les cubes de pêche mis de côté. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
INGRÉDIENTS DES PÊCHES AU SIROP : 1 kg de pêches dures lavées et séchées, 1 litre d'eau, 400 grammes de sucre.
PROCÉDURE : Porter l'eau à ébullition, y plonger les pêches entières pendant ½ minute, les retirer et retirer la peau, les diviser en deux et retirer le il nocciolo.
Ajoutez le sucre à l'eau et faites bouillir 15 min pour former le sirop. Laissez-le refroidir.
Placer les pêches dans des bocaux propres et secs, couvrir de sirop et fermer avec un bouchon hermétique. Stérilisez en plaçant les bocaux dans une casserole d'eau froide qui couvre le couvercle des bocaux : Allumez le feu et faites bouillir pendant 30 minutes. Laissez les pots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit frais.
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09. 01. 16
09.01.16
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