Pfirsiche
10.01.16
Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist. Die Zutaten stammen alle aus biologischem Anbau und die Dosen sind ungefähr für vier Personen.
ZUTATEN FÜR FRÜCHTEVORSPEISEN: Vier Pfirsiche und vier Birnen, gewaschen und getrocknet, Weichkäse (Robiola oder Crescenza oder andere), Walnusskerne.
ZUBEREITUNG: Die Gusseisenplatte (Grillpfanne) erhitzen, die in Viertel geschnittenen Früchte darauf legen und auf jeder Seite einige Minuten grillen, zusammen mit den Früchten mit Käse und Nüssen servieren GEBACKENE PFIRSICHE
ZUTATEN: 1 kg
Pfirsiche oder Nektarinen, 3 Esslöffel Weizenmehl, 2 Esslöffel Zucker oder Honig, 1 Esslöffel Butter, 10 gehackte Haselnüsse, 10 gemahlene Mandeln.
VORGEHENSWEISE: Den Ofen auf 180 Grad drehen, die Früchte waschen und trocknen, ein Backblech einfetten und die in Ringe geschnittenen Pfirsiche hineinlegen (oder, wenn Sie möchten, halbieren), il nocciolo entfernen, mit der Schale. Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen vermischen, diesen Teig über die Pfirsiche ZERBRÖCKELN und die Haselnüsse und gehackten Mandeln verteilen. 20 Minuten backen.
ZUTATEN FÜR DAS PFIRSICHPARFAIT: 3 gewaschene und getrocknete Pfirsiche oder Nektarinen, 1 Packung trockene Kekse, ½ kg Vanillejoghurt, Orangensaft, 1 Esslöffel Zucker
VERFAHREN: Die Pfirsiche in Würfel schneiden und mit dem Zucker in eine Pfanne geben, bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren kochen, abkühlen lassen und zum Joghurt geben. 2 oder 3 Löffel beiseite stellen, um das Dessert zu dekorieren. Etwas Joghurt auf den Boden einer Auflaufform verteilen, die erste Schicht mit Orangensaft getränkte Kekse zusammenstellen und den Vanille- und Pfirsichjoghurt verteilen. Für die 2. und 3. Schicht so weitermachen und mit den beiseite gelegten Fischwürfeln verzieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
ZUTATEN FÜR PFIRSICHE IN SIRUP: 1 kg gewaschene und getrocknete hartgekochte Pfirsiche, 1 Liter Wasser, 400 Gramm Zucker.
ZUBEREITUNG: Das Wasser zum Kochen bringen, die ganzen Pfirsiche für eine halbe Minute darin eintauchen, entfernen und die Haut entfernen, halbieren und il nocciolo entfernen.
Den Zucker ins Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Den Sirup formen. Lass es abkühlen.
Die Pfirsiche in saubere, trockene Gläser füllen, mit Sirup abdecken und mit einer luftdichten Kappe verschließen. Sterilisieren Sie, indem Sie die Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, der den Deckel der Gläser bedeckt: Das Feuer einschalten und 30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Töpfe im Wasser stehen, bis es kalt wird. An einem kühlen Ort aufbewahren.
ZUTATEN FÜR FRÜCHTEVORSPEISEN: Vier Pfirsiche und vier Birnen, gewaschen und getrocknet, Weichkäse (Robiola oder Crescenza oder andere), Walnusskerne.
ZUBEREITUNG: Die Gusseisenplatte (Grillpfanne) erhitzen, die in Viertel geschnittenen Früchte darauf legen und auf jeder Seite einige Minuten grillen, zusammen mit den Früchten mit Käse und Nüssen servieren GEBACKENE PFIRSICHE
ZUTATEN: 1 kg
Pfirsiche oder Nektarinen, 3 Esslöffel Weizenmehl, 2 Esslöffel Zucker oder Honig, 1 Esslöffel Butter, 10 gehackte Haselnüsse, 10 gemahlene Mandeln.
VORGEHENSWEISE: Den Ofen auf 180 Grad drehen, die Früchte waschen und trocknen, ein Backblech einfetten und die in Ringe geschnittenen Pfirsiche hineinlegen (oder, wenn Sie möchten, halbieren), il nocciolo entfernen, mit der Schale. Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen vermischen, diesen Teig über die Pfirsiche ZERBRÖCKELN und die Haselnüsse und gehackten Mandeln verteilen. 20 Minuten backen.
ZUTATEN FÜR DAS PFIRSICHPARFAIT: 3 gewaschene und getrocknete Pfirsiche oder Nektarinen, 1 Packung trockene Kekse, ½ kg Vanillejoghurt, Orangensaft, 1 Esslöffel Zucker
VERFAHREN: Die Pfirsiche in Würfel schneiden und mit dem Zucker in eine Pfanne geben, bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren kochen, abkühlen lassen und zum Joghurt geben. 2 oder 3 Löffel beiseite stellen, um das Dessert zu dekorieren. Etwas Joghurt auf den Boden einer Auflaufform verteilen, die erste Schicht mit Orangensaft getränkte Kekse zusammenstellen und den Vanille- und Pfirsichjoghurt verteilen. Für die 2. und 3. Schicht so weitermachen und mit den beiseite gelegten Fischwürfeln verzieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
ZUTATEN FÜR PFIRSICHE IN SIRUP: 1 kg gewaschene und getrocknete hartgekochte Pfirsiche, 1 Liter Wasser, 400 Gramm Zucker.
ZUBEREITUNG: Das Wasser zum Kochen bringen, die ganzen Pfirsiche für eine halbe Minute darin eintauchen, entfernen und die Haut entfernen, halbieren und il nocciolo entfernen.
Den Zucker ins Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Den Sirup formen. Lass es abkühlen.
Die Pfirsiche in saubere, trockene Gläser füllen, mit Sirup abdecken und mit einer luftdichten Kappe verschließen. Sterilisieren Sie, indem Sie die Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, der den Deckel der Gläser bedeckt: Das Feuer einschalten und 30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Töpfe im Wasser stehen, bis es kalt wird. An einem kühlen Ort aufbewahren.
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