Melone
14.01.16
Toutes les recettes de cette section sont le fruit de l'expérience, de la créativité et... du bouche-à-oreille d'Eleonora Berto, présente quotidiennement au magasin « El Tamiso » Sotto il Salone de Padoue. Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique et les doses sont d'environ pour quatre personnes.
Le proverbe dit : « le potiron et le melon en leur saison ». L'été nous offre des melons jaunes, à la peau lisse ou côtelée, au parfum intense, à la pulpe sucrée et juteuse, riches en vitamine A, peu caloriques et rafraîchissants... quelle merveille !
SALADE DE CUCURBITOSA
INGRÉDIENTS : 1 melon émincé, 2 concombres, 1 caisse de laitue, 1 g de feta grecque, une poignée d'olives noires, de la ciboulette (ou un peu d'oignon émincé), un peu de sel, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre, du jus de citron, des feuilles de menthe.
PROCÉDURE : Lavez et séchez la laitue, retirez la peau et les graines du melon et coupez-la en cubes. Épluchez le concombre et coupez-le en tranches. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'oignon. Assaisonnez le tout avec cette émulsion, disposez sur des assiettes et complétez avec la feta grecque émiettée (c'est assez salé !) et les olives noires et les feuilles de menthe.
FRAÎCHEUR À LA GRECQUE
INGRÉDIENTS : 1 melon râpé, ½ kg de tomates cerises, 2 concombres, 2 carottes, 1 navet rouge ou rose, un pot de yogourt grec (ou épais, même le soja convient), une gousse d'ail, ½ tasse d'huile, le jus de deux citrons, du sel, du thym ou du persil.
pour la sauce grecque : épluchez un concombre et râpez-le en julienne, mettez-le dans une passoire avec du sel et laissez-le perdre de l'eau pendant 30 minutes, pressez-le bien. Hachez la gousse d'ail avec le thym (ou le persil), versez-la dans un bol avec le sel, l'huile et le citron, émulsionnez bien, ajoutez le concombre et enfin le yaourt, mélangez et réservez au réfrigérateur au moins une demi-heure.
PROCÉDURE : après avoir nettoyé le melon et les légumes, préparez-vous à préparer les brochettes. Tranchez finement le navet et les carottes, laissez les tomates cerises entières, épluchez éventuellement le concombre, coupez-le en tranches épaisses et coupez le melon en gros morceaux. Alternez tous les ingrédients et formez les brochettes en les mouillant avec une partie du jus de citron pour éviter l'oxydation. Servir avec des tranches de pain grillé.
RIZ AU CITRON ET AU MELON
INGRÉDIENTS : 300 grammes de riz (ou autres céréales), un melon jaune, 2 citrons, un bouquet de basilic, un paquet de tofu fumé ou grillé, une poignée de ciboulette ou quelques tranches d'oignon émincées, de l'huile d'olive extra, du sel, du poivre.
PROCÉDURE : Faites bouillir le riz et laissez-le refroidir. Préparez la vinaigrette au riz dans un bol : râpez la peau des citrons et pressez le jus, ajoutez le basilic haché, l'oignon émincé, l'huile dans la quantité souhaitée, le sel et le poivre. Ajoutez le riz bouilli et le tofu en dés et mélangez bien. Laissez reposer pendant au moins 20/30 minutes (même hors du réfrigérateur si vous le souhaitez). Avant de servir, ajouter le melon en dés et mélanger.
CRÈME GLACÉE AU MELON ET MYRTILLES
INGRÉDIENTS : 1 melon à peau lisse, un sachet de crème (même les légumes sont bons), 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de cassonade, une poignée de noisettes grillées et hachées, 1 plateau de myrtilles.
PROCÉDURE : divisez le melon en deux, épépinez-le, extrayez la pulpe à l'aide d'une cuillère, placez-la dans un bol et mélangez-la, mais gardez-en un peu de côté pour décorer la glace. Ajoutez le miel (ou le sucre) et la crème fouettée, mélangez doucement. Mettre la préparation au congélateur et au bout d'une heure mélanger pour casser les cristaux de glace et placer au congélateur encore une heure. Sortez la crème glacée du congélateur, mélangez et remplissez les capsules de melon en y ajoutant les myrtilles et le melon mis de côté et coupés en cubes. Remettez immédiatement au congélateur pendant encore une heure. Servir en ajoutant les miettes de noisettes et quelques myrtilles.
« BON ÉTÉ » EN MACÉDOINE
INGRÉDIENTS : 1 melon, 2 pêches, 2 nectarines, une tranche de pastèque, le jus de 2 oranges, le jus d'un citron, une poignée de pignons de pin, un peu de sucre (ou autre édulcorant).
PROCÉDURE : coupez les fruits en morceaux, placez-les dans les coupes, ajoutez le jus d'agrumes avec le sucre. Faites griller légèrement les pignons de pin et garnissez la salade de fruits.
LE MELON
Le proverbe dit : « le potiron et le melon en leur saison ». L'été nous offre des melons jaunes, à la peau lisse ou côtelée, au parfum intense, à la pulpe sucrée et juteuse, riches en vitamine A, peu caloriques et rafraîchissants... quelle merveille !
SALADE DE CUCURBITOSA
INGRÉDIENTS : 1 melon émincé, 2 concombres, 1 caisse de laitue, 1 g de feta grecque, une poignée d'olives noires, de la ciboulette (ou un peu d'oignon émincé), un peu de sel, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre, du jus de citron, des feuilles de menthe.
PROCÉDURE : Lavez et séchez la laitue, retirez la peau et les graines du melon et coupez-la en cubes. Épluchez le concombre et coupez-le en tranches. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'oignon. Assaisonnez le tout avec cette émulsion, disposez sur des assiettes et complétez avec la feta grecque émiettée (c'est assez salé !) et les olives noires et les feuilles de menthe.
FRAÎCHEUR À LA GRECQUE
INGRÉDIENTS : 1 melon râpé, ½ kg de tomates cerises, 2 concombres, 2 carottes, 1 navet rouge ou rose, un pot de yogourt grec (ou épais, même le soja convient), une gousse d'ail, ½ tasse d'huile, le jus de deux citrons, du sel, du thym ou du persil.
pour la sauce grecque : épluchez un concombre et râpez-le en julienne, mettez-le dans une passoire avec du sel et laissez-le perdre de l'eau pendant 30 minutes, pressez-le bien. Hachez la gousse d'ail avec le thym (ou le persil), versez-la dans un bol avec le sel, l'huile et le citron, émulsionnez bien, ajoutez le concombre et enfin le yaourt, mélangez et réservez au réfrigérateur au moins une demi-heure.
PROCÉDURE : après avoir nettoyé le melon et les légumes, préparez-vous à préparer les brochettes. Tranchez finement le navet et les carottes, laissez les tomates cerises entières, épluchez éventuellement le concombre, coupez-le en tranches épaisses et coupez le melon en gros morceaux. Alternez tous les ingrédients et formez les brochettes en les mouillant avec une partie du jus de citron pour éviter l'oxydation. Servir avec des tranches de pain grillé.
RIZ AU CITRON ET AU MELON
INGRÉDIENTS : 300 grammes de riz (ou autres céréales), un melon jaune, 2 citrons, un bouquet de basilic, un paquet de tofu fumé ou grillé, une poignée de ciboulette ou quelques tranches d'oignon émincées, de l'huile d'olive extra, du sel, du poivre.
PROCÉDURE : Faites bouillir le riz et laissez-le refroidir. Préparez la vinaigrette au riz dans un bol : râpez la peau des citrons et pressez le jus, ajoutez le basilic haché, l'oignon émincé, l'huile dans la quantité souhaitée, le sel et le poivre. Ajoutez le riz bouilli et le tofu en dés et mélangez bien. Laissez reposer pendant au moins 20/30 minutes (même hors du réfrigérateur si vous le souhaitez). Avant de servir, ajouter le melon en dés et mélanger.
CRÈME GLACÉE AU MELON ET MYRTILLES
INGRÉDIENTS : 1 melon à peau lisse, un sachet de crème (même les légumes sont bons), 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de cassonade, une poignée de noisettes grillées et hachées, 1 plateau de myrtilles.
PROCÉDURE : divisez le melon en deux, épépinez-le, extrayez la pulpe à l'aide d'une cuillère, placez-la dans un bol et mélangez-la, mais gardez-en un peu de côté pour décorer la glace. Ajoutez le miel (ou le sucre) et la crème fouettée, mélangez doucement. Mettre la préparation au congélateur et au bout d'une heure mélanger pour casser les cristaux de glace et placer au congélateur encore une heure. Sortez la crème glacée du congélateur, mélangez et remplissez les capsules de melon en y ajoutant les myrtilles et le melon mis de côté et coupés en cubes. Remettez immédiatement au congélateur pendant encore une heure. Servir en ajoutant les miettes de noisettes et quelques myrtilles.
« BON ÉTÉ » EN MACÉDOINE
INGRÉDIENTS : 1 melon, 2 pêches, 2 nectarines, une tranche de pastèque, le jus de 2 oranges, le jus d'un citron, une poignée de pignons de pin, un peu de sucre (ou autre édulcorant).
PROCÉDURE : coupez les fruits en morceaux, placez-les dans les coupes, ajoutez le jus d'agrumes avec le sucre. Faites griller légèrement les pignons de pin et garnissez la salade de fruits.
ARTICLE PRÉCÉDENT
13. 01. 16
13.01.16
Miglio
Toutes les recettes de cette section sont le fruit de l'expérience, de la créativité et... du bouche-à-oreille d'Eleonora Berto, présente quotidiennement au magasin « El Tamiso » Sotto il Sa...
Lisez
