Melone
14.01.16
Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist. Die Zutaten stammen alle aus biologischem Anbau und die Dosen sind ungefähr für vier Personen.
Das Sprichwort lautet: „Kürbis und Melone zu ihrer Jahreszeit“. Der Sommer bietet uns gelbe Melonen mit glatter oder gerippter Haut, intensivem Duft, süßem und saftigem Fruchtfleisch, reich an Vitamin A, kalorienarm und erfrischend... was für ein Wunder!
CUCURBITOSA-SALAT
ZUTATEN: 1 gehackte Melone, 2 Gurken, 1 Kiste Salat, 1 g. griechischer Feta, eine Handvoll schwarze Oliven, Schnittlauch (oder eine kleine geschnittene Zwiebel), etwas Salz, Olivenöl extra vergine, Pfeffer, Zitronensaft, Minzblätter.
VERFAHREN: Den Salat waschen und trocknen, die Haut und die Samen der Melone entfernen und in Würfel schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel das Öl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zwiebel vermischen. Alles mit dieser Emulsion würzen, auf Tellern anrichten und mit dem zerbröckelten griechischen Feta abschließen (er ist ziemlich salzig!) und die schwarzen Oliven und die Minzblätter.
FRISCHE NACH GRIECHISCHER ART
ZUTATEN: 1 geriebene Melone, ½ kg Kirschtomaten, 2 Gurken, 2 Karotten, 1 rote oder rosa Rübe, ein Glas griechischen Joghurt (oder dick, auch Soja ist in Ordnung), eine Knoblauchzehe, ½ Tasse Öl, Saft von zwei Zitronen, Salz, Thymian oder Petersilie.
Für die griechische Sauce: Eine Gurke schälen und in Julienne-Streifen reiben, in ein Sieb mit Salz geben und 30 Minuten Wasser verlieren lassen, gut auspressen. Die Knoblauchzehe mit dem Thymian (oder der Petersilie) hacken, mit Salz, Öl und Zitrone in eine Schüssel geben, gut emulgieren, die Gurke und zum Schluss den Joghurt dazugeben, mischen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
VERFAHREN: Bereiten Sie nach dem Reinigen der Melone und des Gemüses die Zubereitung der Spieße vor. Rübe und Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten ganz lassen, eventuell die Gurke schälen, in dicke Scheiben schneiden und die Melone in große Stücke schneiden. Wechseln Sie alle Zutaten ab und formen Sie die Spieße, indem Sie sie mit einem Teil des Zitronensafts benetzen, um Oxidation zu vermeiden. Mit gegrillten Brotscheiben servieren.
ZITRONEN- UND MELONENREIS
ZUTATEN: 300 Gramm Reis (oder anderes Getreide), eine gelbe Melone, 2 Zitronen, ein Bündel Basilikum, eine Packung geräucherter oder gegrillter Tofu, eine Handvoll Schnittlauch oder ein paar Scheiben gehackte Zwiebel, extra Olivenöl, Salz, Pfeffer.
VERFAHREN: Den Reis kochen und abkühlen lassen. Das Reisdressing in einer Schüssel zubereiten: Die Schale der Zitronen reiben und den Saft auspressen, das gehackte Basilikum, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, das Öl in der gewünschten Menge, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Den gekochten Reis und die Tofuwürfel dazugeben und gut vermischen. Lass es mindestens 20/30 Minuten ruhen (auch aus dem Kühlschrank, wenn du willst). Vor dem Servieren die gewürfelte Melone dazugeben und vermischen.
EISCREME MIT MELONEN UND BLAUBEEREN
ZUTATEN: 1 glatthäutige Melone, eine Packung Sahne (auch Gemüse ist in Ordnung), 2 Esslöffel Akazienhonig oder brauner Zucker, eine Handvoll geröstete und gehackte Haselnüsse, 1 Schale Blaubeeren.
ZUBEREITUNG: Teilen Sie die Melone in zwei Teile, entfernen Sie die Kerne, graben Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, geben Sie es in eine Schüssel und mischen Sie es, aber lassen Sie etwas beiseite, um das Eis zu dekorieren. Fügen Sie den Honig (oder Zucker) und die Schlagsahne hinzu und mischen Sie vorsichtig. Stellen Sie das Präparat in den Gefrierschrank und mischen Sie es nach 1 Stunde, bis die Eiskristalle gebrochen sind, und stellen Sie es für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank, mischen Sie es und füllen Sie die Melonenkappen, indem Sie die Blaubeeren und die beiseite gestellte Melone hinzufügen und in Würfel schneiden. Sofort wieder für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank stellen. Zum Servieren die Haselnusskrümel und einige Blaubeeren hinzufügen.
„GUTER SOMMER“ MAZEDONIEN
ZUTATEN: 1 Melone, 2 Pfirsiche, 2 Nektarinen, eine Scheibe Wassermelone, Saft von 2 Orangen, Saft von 1 Zitrone, eine Handvoll Pinienkerne, wenig Zucker (oder anderes Süßungsmittel).
VERFAHREN: Die Früchte in Stücke schneiden, in die Tassen geben und den Zitronensaft mit dem Zucker hinzufügen. Die Pinienkerne leicht rösten und den Obstsalat garnieren.
DIE MELONE
Das Sprichwort lautet: „Kürbis und Melone zu ihrer Jahreszeit“. Der Sommer bietet uns gelbe Melonen mit glatter oder gerippter Haut, intensivem Duft, süßem und saftigem Fruchtfleisch, reich an Vitamin A, kalorienarm und erfrischend... was für ein Wunder!
CUCURBITOSA-SALAT
ZUTATEN: 1 gehackte Melone, 2 Gurken, 1 Kiste Salat, 1 g. griechischer Feta, eine Handvoll schwarze Oliven, Schnittlauch (oder eine kleine geschnittene Zwiebel), etwas Salz, Olivenöl extra vergine, Pfeffer, Zitronensaft, Minzblätter.
VERFAHREN: Den Salat waschen und trocknen, die Haut und die Samen der Melone entfernen und in Würfel schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel das Öl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zwiebel vermischen. Alles mit dieser Emulsion würzen, auf Tellern anrichten und mit dem zerbröckelten griechischen Feta abschließen (er ist ziemlich salzig!) und die schwarzen Oliven und die Minzblätter.
FRISCHE NACH GRIECHISCHER ART
ZUTATEN: 1 geriebene Melone, ½ kg Kirschtomaten, 2 Gurken, 2 Karotten, 1 rote oder rosa Rübe, ein Glas griechischen Joghurt (oder dick, auch Soja ist in Ordnung), eine Knoblauchzehe, ½ Tasse Öl, Saft von zwei Zitronen, Salz, Thymian oder Petersilie.
Für die griechische Sauce: Eine Gurke schälen und in Julienne-Streifen reiben, in ein Sieb mit Salz geben und 30 Minuten Wasser verlieren lassen, gut auspressen. Die Knoblauchzehe mit dem Thymian (oder der Petersilie) hacken, mit Salz, Öl und Zitrone in eine Schüssel geben, gut emulgieren, die Gurke und zum Schluss den Joghurt dazugeben, mischen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
VERFAHREN: Bereiten Sie nach dem Reinigen der Melone und des Gemüses die Zubereitung der Spieße vor. Rübe und Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten ganz lassen, eventuell die Gurke schälen, in dicke Scheiben schneiden und die Melone in große Stücke schneiden. Wechseln Sie alle Zutaten ab und formen Sie die Spieße, indem Sie sie mit einem Teil des Zitronensafts benetzen, um Oxidation zu vermeiden. Mit gegrillten Brotscheiben servieren.
ZITRONEN- UND MELONENREIS
ZUTATEN: 300 Gramm Reis (oder anderes Getreide), eine gelbe Melone, 2 Zitronen, ein Bündel Basilikum, eine Packung geräucherter oder gegrillter Tofu, eine Handvoll Schnittlauch oder ein paar Scheiben gehackte Zwiebel, extra Olivenöl, Salz, Pfeffer.
VERFAHREN: Den Reis kochen und abkühlen lassen. Das Reisdressing in einer Schüssel zubereiten: Die Schale der Zitronen reiben und den Saft auspressen, das gehackte Basilikum, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, das Öl in der gewünschten Menge, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Den gekochten Reis und die Tofuwürfel dazugeben und gut vermischen. Lass es mindestens 20/30 Minuten ruhen (auch aus dem Kühlschrank, wenn du willst). Vor dem Servieren die gewürfelte Melone dazugeben und vermischen.
EISCREME MIT MELONEN UND BLAUBEEREN
ZUTATEN: 1 glatthäutige Melone, eine Packung Sahne (auch Gemüse ist in Ordnung), 2 Esslöffel Akazienhonig oder brauner Zucker, eine Handvoll geröstete und gehackte Haselnüsse, 1 Schale Blaubeeren.
ZUBEREITUNG: Teilen Sie die Melone in zwei Teile, entfernen Sie die Kerne, graben Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, geben Sie es in eine Schüssel und mischen Sie es, aber lassen Sie etwas beiseite, um das Eis zu dekorieren. Fügen Sie den Honig (oder Zucker) und die Schlagsahne hinzu und mischen Sie vorsichtig. Stellen Sie das Präparat in den Gefrierschrank und mischen Sie es nach 1 Stunde, bis die Eiskristalle gebrochen sind, und stellen Sie es für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank, mischen Sie es und füllen Sie die Melonenkappen, indem Sie die Blaubeeren und die beiseite gestellte Melone hinzufügen und in Würfel schneiden. Sofort wieder für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank stellen. Zum Servieren die Haselnusskrümel und einige Blaubeeren hinzufügen.
„GUTER SOMMER“ MAZEDONIEN
ZUTATEN: 1 Melone, 2 Pfirsiche, 2 Nektarinen, eine Scheibe Wassermelone, Saft von 2 Orangen, Saft von 1 Zitrone, eine Handvoll Pinienkerne, wenig Zucker (oder anderes Süßungsmittel).
VERFAHREN: Die Früchte in Stücke schneiden, in die Tassen geben und den Zitronensaft mit dem Zucker hinzufügen. Die Pinienkerne leicht rösten und den Obstsalat garnieren.
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