SELLERIEBLÄTTER
INHALTSSTOFFE: ein Knollensellerie mit einem Gewicht von etwa 500 Gramm, eine Orange, eine Zitrone, ein Granatapfel, Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer oder Chilipulver.
VERFAHREN: Nachdem Sie den Sellerie gewaschen und getrocknet haben, fahren Sie mit der Zubereitung fort. Schälen oder kratzen Sie, um die kleine Haut zu entfernen, bürsten Sie den Wurzelteil ab und schneiden Sie den Sellerie sehr fein. Wenn es für Sie einfacher ist, kratzen Sie es in Giullienne ein. Mit Zitronensaft, Salz und Öl (und eventuell Pfeffer) würzen. Die Orange schälen, den orangefarbenen Teil der Schale nehmen, den weißen Teil wegwerfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orange auspressen, um den Saft zu erhalten. Den Saft und die Schale der Orange zum Sellerie geben. Den Granatapfel schälen und die Zubereitung des Gerichts beenden. Dies ist ein einfacher Salat mit einem delikaten Geschmack und reich an Vitaminen.
SOSSE
INHALTSSTOFFE: Sellerie, Zwiebel, Salz, zwei Knoblauchzehen, Salbeiblätter, Olivenöl extra vergine, eine Handvoll gehackte Haselnüsse. Dies ist ein Ragù zum Würzen von Nudeln, Gnocchi, Reis und anderem Müsli.
VERFAHREN: Den Sellerie waschen und bürsten, schälen und mit etwas Geduld in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und alles in eine Pfanne geben, zum Kochen geben und mit einem Glas Wasser etwa 20 Minuten kochen lassen. In eine Pfanne das Öl, die zerkleinerten Knoblauch- und Salbeiblätter sowie die gehackten Haselnüsse bei sehr schwacher Hitze geben und das Öl nicht anbraten. Sellerie dazugeben und einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen (wenn die Sauce zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen), mit Salz würzen. Verwenden Sie diese Sauce, um Gerichte nach Belieben mit Parmesankäse oder Gewürzen zu würzen.
SELLERIE IN EINER PFANNE
INHALTSSTOFFE: Knollensellerie, Olivenöl, Salz.
VERFAHREN: Sellerie waschen und schälen. Schneide es in Scheiben, Stücke oder Würfel. Bei mäßiger Hitze in eine Pfanne mit einem Glas Wasser, Öl und Salz geben. Es ist in 15-20 Minuten fertig, tolle Beilage, auch gut für einen schnellen heißen Snack!!
PANIERTER SELLERIE
INHALTSSTOFFE: Sellerie, ein oder zwei ganze Eier, Semmelbrösel, Salz, Zitronensaft, Olivenöl extra vergine (oder anderes Bratöl).
VERFAHREN: Sellerie waschen und schälen, nicht zu oft in Scheiben schneiden. Eier auf einem Teller schälen, Salz und Zitronensaft dazugeben und mit einer Gabel einige Minuten ziehen lassen. Auf einem anderen Teller die Semmelbrösel verteilen. Tauchen Sie jede Selleriescheibe zuerst in das Ei, dann in die Semmelbrösel, erneut in das Ei und erneut in die Semmelbrösel. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Selleriescheiben auf beiden Seiten anbraten. Warm servieren.
SELLERIEPÜREE
INHALTSSTOFFE: Knollensellerie, zwei Kartoffeln, Salz, Olivenöl extra vergine, Pfeffer.
VERFAHREN: Sellerie und Kartoffeln waschen und schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit zwei bis drei Gläsern Wasser und einer Prise Salz etwa 20 Minuten kochen lassen, bei schwacher Hitze und mit Deckel. Alles pürieren oder durch eine Lebensmittelmühle geben, das Öl und etwas anderes Salz oder Pfeffer hinzufügen. Bewahren Sie gegebenenfalls ein paar Scheiben Sellerie auf, um sie im Ganzen zu verzehren. Diese Maische passt hervorragend zu rustikaler Polenta und gereiftem Käse... aber auch „wie sie ist“ heiß serviert.
