INHALTSSTOFFE
Knollensellerie, zwei Kartoffeln, Salz, Olivenöl extra vergine, Pfeffer.
VERFAHREN
Sellerie und Kartoffeln waschen und schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit zwei bis drei Gläsern Wasser und einer Prise Salz etwa 20 Minuten kochen lassen, bei schwacher Hitze und mit Deckel. Alles pürieren oder durch eine Lebensmittelmühle geben, das Öl und etwas anderes Salz oder Pfeffer hinzufügen. Bewahren Sie gegebenenfalls ein paar Scheiben Sellerie auf, um sie im Ganzen zu verzehren. Diese Maische passt hervorragend zu rustikaler Polenta und gereiftem Käse... aber auch „wie sie ist“ heiß serviert.
