INGREDIENTI
gr. 150 lenticchie, una manciata di prezzemolo, ½ spicchio aglio, 1 o due uova intere, pane grattato, sale, olio e.v. oliva, 1 bicchiere yogurt bianco.
PROCEDIMENTO
Lavare le lenticchie e mettere in pentola con 500 ml di acqua fredda a lessare. Dopo circa 25/30 minuti saranno cotte, farle raffreddare. Sbattere le uova con una forchetta e condirle con un po’ di olio, sale ed un trito di aglio e prezzemolo. Aggiungere le lenticchie ed amalgamare bene gli ingredienti. Per formare le polpettine, aggiungere il pane grattato poco alla volta ed impastare con le mani per sentire la consistenza. Farle dorare in una padella leggermente oliata, girandole un paio di volte.