INGREDIENTI
gr. 300 ceci gia lessati, un quarto di zucca, 2 carote medie, 1 cipolla media, sale, olio extra v. oliva.
PROCEDIMENTO
Tagliare la zucca (sbucciata), le carote e la cipolla a pezzetti. Mettere in tegame con mezzo litro di acqua, un po’ di sale, metà dei ceci e cuocere per 20/30 minuti. Passare tutto al passaverdure (o frullare) tenendo da parte dei pezzi di carota per la guarnizione finale. Aggiungere la metà dei ceci interi, correggere di sale e cuocere altri 10 minuti a fuoco basso, insaporire con l’olio extra v. oliva e servire.