INGREDIENTI
gr. 250 miglio, ml 500 acqua calda, gr. 500 piselli, n.2 zucchine, n.3 carote, n.2 cipolle fresche, gr. 300 fagiolini, n. 4 cucchiai olio e. v. oliva, sale, peperoncino.
PROCEDIMENTO
Sgranare i piselli, lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti. Far rosolare il tutto con l’olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unire il miglio, il sale (il peperoncino) e continuare, mescolando per altri 2-3 minuti. Aggiungere l’acqua calda, mettere il coperchio e, sempre a fiamma bassa, continuare la cottura, a pentola coperta, fino a quando l’acqua sarà stata assorbita (dopo 20 minuti circa).