Zucca

Tutte le ricette di questa sezione sono frutto di esperienza, creatività e…. passaparola di Eleonora Berto, presenza quotidiana al nuovo negozio de “El Tamiso” Sotto il Salone n^28 a Padova. Gli ingredienti sono tutti da agricoltura biologica e le dosi sono indicativamente per quattro persone.

PENNE AL RAGU’ DI ZUCCA

INGREDIENTI: ½ kg di zucca, una cipolla media, rosmarino, origano, sale, olio extra vergine di oliva, due cucchiai di parmigiano reggiano (in ALTERNATIVA una manciata di pinoli o mandorle TOSTATI e poi tritati), ½ kg di penne integrali o altro  formato di pasta corta.
PROCEDIMENTO:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla APPASSIRE in olio a fuoco dolce, aggiungere la zucca tagliata a CUBETTI tenendo alcuni pezzi con la buccia, versare 3 cucchiai di acqua, il rosmarino, l’origano, sale, cuocere 15 minuti a pentola coperta.

Cuocere la pasta al dente (tenere un po’ di acqua di cottura), SPADELLARE a fiamma viva la pasta ed il ragù con un po’ di acqua della pasta, a fuoco spento aggiungere il parmigiano o le mandorle tostate (oppure entrambe).

SFORMATO DI ZUCCA

INGREDIENTI: ½ kg di zucca, 1/2 kg di ricotta, noce moscata, pane grattato, sale, quattro cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
PROCEDIMENTO: Togliere i semi e cuocere a vapore la zucca con la buccia, eliminandola dopo cotta, tempo 20 minuti. Preparare il tegame da forno ungendo con l’olio e cospargendovi del pane grattato. Condire la ricotta con 3 cucchiai di olio, sale e noce moscata, mescolare  bene con una forchetta. Stendere un primo strato di zucca, nel tegame preparato, aiutandovi con le mani, o con la forchetta, cospargere la ricotta condita quindi un altro strato di zucca ed ancora ricotta. Infornare a forno già caldo (180 gradi) per 10 minuti.

FETTINE DI ZUCCA AL FORNO

PROCEDIMENTO:

Tagliare a fette (spesse un dito) la zucca con la buccia, sistemarle nel tegame da forno unto di olio, condirle con il sale l’aglio tagliato a fette e rametti di rosmarino. Dopo 15 minuti girarle e cuocere altri 5 minuti.

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Ho letto e capisco la politica sulla privacy e sui cookies.
Questo sito utilizza cookie tecnici e funzionali per migliorare la tua esperienza di navigazione. Con il tuo consenso vorremmo attivare cookie con finalità di analisi e di marketing, allo scopo di migliorare la tua esperienza di navigazione e di mostrarti prodotti e servizi di tuo interesse. Puoi modificare le tue impostazioni in qualsiasi momento nella pagina delle condizioni sui cookie. Nella stessa pagina troverai informazioni sul responsabile della gestione dei tuoi dati, il trattamento dei dati personali e le finalità di tale trattamento.
Accetta Preferenze
Seleziona le tue preferenze sui cookie.
Cookie tecnici
Cookie statistiche + marketing
Approva tutti