FUGASSA MIT ROTER ZICHORIENMARMELADE

INHALTSSTOFFE

250 g Mehl, 150 g rote Zichorie, 250 g Zucker, 100 g Butter, 50 geschälte Mandeln, 3 ganze Eier, eine Zitrone, eine Prise Salz, eine halbe Tüte Backpulver.

VERFAHREN

Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten lang verrühren. Fügen Sie die weiche Butter, die geriebene Zitronenschale und den Saft hinzu, salzen Sie. Den Chicorée fein hacken (gewaschen und getrocknet), ohne ihn zu matschig zu machen. Die Mandeln hacken. Alles in den Teig gießen. Zum Schluss noch Mehl und Backpulver dazugeben und absieben, damit keine Klumpen entstehen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Im heißen Ofen 30 Minuten bei 160 Grad

backen.

ZUTATEN FÜR DIE KONFITÜRE: 300 g rote Zichorie, n. 3 rote Orangen, 200 g Zucker.
VERFAHREN: Die Orangen auspressen. Zucker und Orangensaft in einen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie die fein gehackten Zichorienblätter (gewaschen und getrocknet) hinzu, ohne sie zu pürieren. Weiter kochen, bis die Marmelade fertig ist (ca.

25 Minuten).