Wir haben ihn „Cochise“ genannt, einer der letzten „resistenten“ Apachen, ein Konzept, das ein bisschen zu unserem Engagement für el biologico und auf der Suche nach Lebensmitteln gehört, die diesen Namen verdienen.
Bei der Auswahl haben wir versucht, Folgendes zu verbessern: den glasartigen Anteil der Körner, ihre homogene Anordnung auf dem Kolben selbst, die weiße Farbe des Eigelbs, das Fehlen von Krankheiten und Parasiten, die normale Größe.
Darüber hinaus wurde während des gesamten Kulturzyklus, von der Pflanzung bis zur Ernte, besondere Beobachtungen durchgeführt, um die Robustheit der Pflanzen und ihr Verhalten zu überprüfen
in Bezug auf Wetterereignisse.