INHALTSSTOFFE
gr. 200 rote Zichorien aller Art, gr. 100 altes Brot, 100 Gramm Semmelbrösel, 2 ganze Eier, 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse, Salz, Petersilie, Knoblauch (Chili-Pfeffer), ein Glas Milch -auch Gemüse-.
VERFAHREN
Das alte Brot 30 Minuten in kalte Milch legen. Den Chicorée waschen und trocknen, mit einem Halbmond oder einem Mixer sehr klein schneiden - aber ohne ihn zu Brei zu machen -. Knoblauch und Petersilie hacken. Das Brot aus der Milch auspressen, den Chicorée, die geschlagenen Eier, den Parmesankäse, das Salz sowie den gehackten Knoblauch und die Petersilie dazugeben. Alle Zutaten gut verarbeiten. Semmelbrösel dazugeben und fertig kneten. Mit immer etwas nassen Händen Fleischbällchen formen, die etwas größer als eine Walnuss sind. In eine mit etwas Öl gefettete Pfanne geben und von Zeit zu Zeit wenden, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Warm servieren.
