INHALTSSTOFFE
1 oder 2 Kohlrabi, 1 rosa Rübe, 2 Karotten, 2 Selleriestangen, 2 Lauch, eine Handvoll Grünkohl, eine Kürbisscheibe, 1 oder 2 Knoblauchzehen, Salbei, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salz, Olivenöl extra vergine, 1 Gemüsewürfel (optional) zur Vervollständigung der Suppe: geröstetes Brot oder Bohnen oder gekochte Kichererbsen.
VERFAHREN
Waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie den Kohlrabi, die rosa Rübe und den Kürbis, schneiden Sie alles in Stücke und kochen Sie es bei mäßiger Hitze. Fügen Sie etwa einen Liter Wasser, Knoblauch und aromatische Kräuter hinzu (mit etwas Nähgarn zusammengebunden, um die Rosmarinnadeln nicht zu verlieren). Nach der Hälfte der Garzeit salzen oder in Würfel schneiden. Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas Öl, geröstetem, gutem Croutonbrot und geben Sie einige Minuten vor dem Garen alle Bohnen oder Kichererbsen hinein.
