INHALTSSTOFFE
350 gr. Orecchiette, 1 Blumenkohl, 1 Glas gebackene schwarze Oliven, eine Handvoll gesalzene Kapern, eine Handvoll Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, 2 oder 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse (oder Pecorino-Käse), Salz, Pfeffer oder Chili-Pfeffer.
VERFAHREN
Waschen Sie die Kapern vom Salz und hacken Sie sie mit dem Knoblauch und einem Teil der Oliven und der Chilischote, wenn Sie es mögen. Alles in eine große Pfanne mit Öl geben und bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen. Stellen Sie einen Topf Wasser mit Salz auf das Feuer. Reinigen Sie den Blumenkohl, indem Sie die härtesten äußeren Blätter und den Kern entfernen. Teilen Sie die Röschen auf und kochen Sie sie 12-15 Minuten, wenn das Wasser kocht. Den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und zum Kapern-Oliven-Dressing geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen und ein oder zwei Schöpfkellen Blumenkohlkochwasser hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln al dente in demselben Wasser, in dem der Blumenkohl gekocht hat. Abgießen und in der Dressingpfanne fertig garen. Die gehackte Petersilie, die restlichen ganzen Oliven, den geriebenen Parmesan (oder Pecorino) und die Paprika — statt der Chili-Pfeffer — dazugeben.
