INHALTSSTOFFE
eine Handvoll Basilikumblätter -etwa 30 Gramm-, eine Knoblauchzehe, ein wenig Salz, ein Esslöffel geriebener Parmesankäse, ein Esslöffel geriebener Pecorino-Käse, ein Esslöffel Pinienkerne, ein Glas Olivenöl extra vergine.
VERFAHREN
Waschen und trocknen Sie das Basilikum vorsichtig, ohne es dunkel zu machen. In den Mörser geben (Marmor und Stößel aus Holz!) die Knoblauchzehe, (geschält) das Basilikum, das Salz und die Pinienkerne. Gut verrühren, dabei das Öl nach und nach einarbeiten, den Käse dazugeben und weiterrühren, bis eine dicke und homogene Creme entsteht. Sie können dies auch mit dem Mixer tun, indem Sie der gleichen Reihenfolge folgen, aber das Ergebnis wird anders sein. Es kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
