INHALTSSTOFFE
(Für hefefreien Teig) 250 g Weichweizenmehl, 150 ml lauwarmes Wasser, zwei Esslöffel Olivenöl, etwas Salz, ein Zweig Rosmarin, zwei Zwiebelscheiben.
(Für die Füllung) 500 g Zichorie, 250 g Ricotta, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz.
VERFAHREN
(Für den hefefreien Teig) Zwiebel und Rosmarin sehr fein hacken, alle Zutaten zusammengeben und den Teig 5 Minuten kneten. 20 Minuten auf einem abgedeckten Teller ruhen lassen.
(Für die Füllung) Das Öl mit dem gehackten Knoblauch erhitzen und die Zichorie mit etwas Salz garen. Den Ricotta dazugeben, wenn die Zichorie lauwarm ist. Den Ofen einschalten, Temperatur 180°. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Blech ausrollen und in zwei gleiche Teile teilen. Eine Hälfte auf das geölte und bemehlte Backblech legen. Das Ricotta-Chicorée-Dressing verteilen. Mit der anderen Hälfte des Gebäcks bedecken und 20 Minuten backen. Das Ergebnis ist eine Focaccia mit einer knusprigen Kruste und einer weichen Füllung.
