INHALTSSTOFFE
500 g bunter Zichorie (oder runder weißer Zichorie), 1 Glas Naturjoghurt, Zitronensaft, 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, ein paar Zwiebelscheiben (optional), ein Teelöffel Fenchel oder Fenchelsamen, Salz, etwas Chili-Pfeffer.
VERFAHREN
Die Zichorienblätter waschen und trocknen; die Sauce zubereiten: Zwiebel mit den Fenchelsamen hacken, in eine Schüssel geben; Öl, Zitronensaft, Salz, Chili-Pfeffer dazugeben; gut vermischen, Joghurt einfüllen, mischen und die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Sauce wird im Moment zum Würzen des Salats verwendet.
