Wir konsumieren lokales Getreide: Brief an Gastronomen

20.02.13

Wir veröffentlichen einen Brief des Präsidenten der El Tamiso -Genossenschaft, Franco Zecchinato, der darauf abzielt, den Verzehr von lokalem Getreide aus biologischem Anbau zu fördern und das Engagement der Genossenschaft für die Lieferkette dieser wichtigen Produktion zu unterstreichen.

Sehr geehrte (r) Gastronom (en),

lokal, natürlich, vegan und vegetarisch, biologisch... wir wollten Sie auf die konkrete Möglichkeit hinweisen, im Angebot unserer landwirtschaftlichen Genossenschaft „Rohstoffe“ zu finden, über die viel gesprochen wird, aber oft wenig getan wird, um ihrer lokalen Produktion eine konkrete Perspektive zu geben.

Wir beziehen uns auf

sogenannte „uralte“ Weichkörner — auch in Packungen zu 5 kg erhältlich

Dinkel und Monokokken mit Dinkel — Perldinkel oder geschälter Dinkel, auch in loser Schüttung; Monokokken aus der ersten Ernte 2013

zu einigen traditionellen Gerstensorten gehört auch Perlmutt, auch in loser Schüttung

Mais der Sorten „Marano“ und „Biancoperla“ (oder auf jeden Fall glasartig, nicht künstlich gekreuzt) — nur Mehle für 2013 (das Jahr 2012 wird man wegen des Klimas vergessen...)

Pro Meile — im dritten Jahr der Wiedereinführung, begünstigt durch den Klimawandel — sogar in großen Mengen

Buchweizen — 1. Versuch 2013

Sorghum — tierzüchterische Verwendung — 1. Versuch 2013

Zu Erbsenprotein — Verwendung in der Tierzucht

Alles Dinge, für deren Herstellung selbst unsere Mitglieder sich einsetzen und die Genossenschaft dafür, sie in „konkrete“ Fakten umzusetzen, wie es unsere Gewohnheit und unser Ziel ist.

Natürlich sind wir nicht allein, im Gegenteil: Wir könnten erwähnen, wobei sicherlich viele vergessen werden, die neu eingerichtete „KURZE BIOLOGISCHE LIEFERKETTE FÜR ALTES GETREIDE“; DIE VEREINIGUNG DER BAUERNZIVILISATION; die schöne Erfahrung des ANBAUS DURCH TEILEN, insbesondere in der Gegend von Belluno - alles Themen, mit denen eine Zusammenarbeit notwendig sein wird.

Für einige der genannten Getreidearten haben wir auch selbst produziertes und ausgewähltes Saatgut, auch mit all den bekannten und traurigen Grenzen der aktuellen internationalen Standards.

Für die meisten der Produktionsprozesse (Dekortikation, Perlenbildung usw. usw.) verlassen wir uns auf unsere langjährigen Partner: die Cooperativa La Terra e il Cielo aus Arcevia AN; und Molino F.lli Zapparoli von Sermide MN und seit Kurzem von Antonella Romano in Perugia.

Natürlich produzieren wir ausschließlich biologisch, eine Reise, die wir seit fast 30 Jahren unternehmen.

Einige unserer Partnerunternehmen experimentieren seit einiger Zeit, insbesondere die Farm LA COSTIGLIOLA, die von Rovolon PD betrieben wird - ein Projekt der Banca Etica, das auch mit EL TAMISO geteilt wird.

Mit wertvoller Unterstützung des Instituts für Genetik und landwirtschaftliche Experimente „N. Strampelli“ in Lonigo VI.

Aber warum bitten wir Sie um Ihre „Hilfe“?

Denn wir stellen fest, dass bei der Verwendung dieser Getreidearten, obwohl sie von den Menschen zunehmend nachgefragt und geschätzt werden, häufig festgestellt wird, dass sie kommerziellen Lieferketten zugute kommen, bei denen der Ausgangsrohstoff nichts mit unserem Territorium, unserer „realen“ Wirtschaft und nicht einmal mit unserem Land zu tun hat.

Dann kennen wir alle Probleme im Zusammenhang mit dem Preis — manchmal wirklich zu „niedrig“ für den Basisproduzenten — und mit dem Service - die berühmten Mindestbestellmengen, den Freihafen usw. usw.

Wir sind uns aber auch sicher, dass wir unseren Endverbrauchern, die sich zunehmend für die Herkunft und Qualität von Lebensmitteln und die Umwelt interessieren, kaum glaubwürdige Antworten geben können, wenn wir uns nicht bemühen, einen gemeinsamen Weg einzuschlagen.

Wir laden Sie daher ein, unser Bio-Getreide zu verwenden und bieten alle notwendige Zusammenarbeit an.

VORHERIGER ARTIKEL

20. 02. 13

20.02.13

Worte der Erde: Treffen mit Don Gallo am 15. März

Wichtiger Abend am 15. März in der Azienda Agricola La Costigliola in der Via Rialto 62 in Rovolon, Padua. Der Termin ist mit Don Gallo zum Thema „Die Erde, Mutter der Demut: Die Erfahrung e...

Lesen