Vergewaltigung

Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist. Die Zutaten stammen alle aus biologischem Anbau und die Dosen sind ungefähr für vier Personen.

Beliebte Sprüche über RÜBEN...

WENN DU WIRKLICH RÜBEN LEBEN WILLST, MUSST DU ESSEN...

RÜBE UND RETTICH LASSEN DAS GESICHT ZIEMLICH UNORDENTLICH

AUSSEHEN MIT RÜBEN

ZUTATEN: Eine lila oder weiße Kappe, eine rosa Rübe, ein Kohlrabi, eine Handvoll Radieschen, ein Daikon, extra Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Salz, Pfeffer, ein paar zerbröckelte Nüsse.

ZUBEREITUNG: Die Kappe sehr fein schneiden, alles andere teilweise in Scheiben und teilweise in Streifen schneiden. Mit Öl, Zitrone oder Essig, Salz und eventuell Pfeffer beträufeln. Alles eine halbe Stunde ruhen lassen und beim Servieren die Zubereitung mit den zerbröckelten Nüssen beenden.



ZUTATEN FÜR RAP-RAGU: 2 Kohlrabi, 1 rosa Rübe (oder eine rote Rübe), 2 Karotten, 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel), zwei Stangen Sellerie, eine Knoblauchzehe, ein Zweig Salbei und Rosmarin, Olivenöl extra vergine, Salz, Chili-Pfeffer, wenn Sie möchten.

ZUBEREITUNG: Das gesamte Gemüse waschen, den Kohlrabi und die rosa (oder rote) Rübe schälen. Das gesamte angegebene Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl, aromatischen Kräutern, ganzer Knoblauchzehe, Chili-Pfeffer und Salz einige Minuten würzen lassen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und beenden Sie das Kochen. 15-20 Minuten reichen aus. Alle Müsli und Nudeln werden mit diesem Ragù gewürzt.



ZUTATEN FÜR HORNIGE CREMESUPPE: 1 Kohlrabi, 2 Kartoffeln, 2 Lauch, 2 Selleriestangen, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Rübe (Rote Beete), 100 g Ricotta, Olivenöl extra vergine, Salz.

ZUBEREITUNG: Den Lauch und das gesamte Gemüse gut waschen, Kartoffeln und Kohlrabi schälen, Zwiebel und Sellerie schneiden und in eine Pfanne mit etwas Öl geben, bei mäßiger Hitze einige Minuten schmoren lassen, Lauch, Kartoffeln und den in Stücke geschnittenen Kohlrabi dazugeben. Das Salz anpassen und alles mit einem halben Liter Wasser bedecken. Bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Die Cremesuppe durch eine Gemüsemühle (oder Mischung) geben, um die Cremesuppe zu erhalten, die heiß serviert werden kann, gewürzt mit der dekorativen rosa Sauce und einem Schuss Öl.

ROSA SAUCE: Die rote Rübe waschen, schälen und in Scheiben schneiden und dann mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz zum Ricotta geben. Gut vermischen, bis die Mischung cremig ist.



ZUTATEN FÜR DIE RAPACALDA-SUPPE: 1 oder 2 Kohlrabi, 1 rosa Rübe, 2 Karotten, 2 Selleriestangen, 2 Lauch, eine Handvoll Grünkohl, eine Scheibe Kürbis, 1 oder 2 Knoblauchzehen, Salbei, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salz, Olivenöl extra vergine, 1 Gemüsewürfel (optional) zur Vervollständigung der Suppe: geröstetes Brot oder Bohnen oder gekochte Kichererbsen.

ZUBEREITUNG: Waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie den Kohlrabi, die rosa Rübe und den Kürbis, schneiden Sie alles in Stücke und kochen Sie es bei mäßiger Hitze. Fügen Sie etwa einen Liter Wasser, Knoblauch und aromatische Kräuter hinzu (mit etwas Nähgarn zusammengebunden, um die Rosmarinnadeln nicht zu verlieren). Nach der Hälfte der Garzeit salzen oder in Würfel schneiden. Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas Öl, geröstetem, gutem Croutonbrot und geben Sie einige Minuten vor dem Garen alle Bohnen oder Kichererbsen hinein.



ZUTATEN FÜR CARPACCIO DI RAMOLACCIO: 1 Ramolaccio (schwarze Rübe), extra Olivenöl, Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Essig (oder Zitronensaft).

ZUBEREITUNG: Den Ast waschen und schälen, dabei eventuell nur einen Teil der Schale belassen. Schneide ihn so dünn wie möglich oder reibe ihn wie bei Karotten. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer (wenn Sie möchten) und ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie diesen „rustikalen und gesunden“ Salat eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen, bevor Sie ihn als solchen oder zusätzlich zu einem gemischten Salat verzehren.