Erdbeeren
18.01.16
Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist. Die Zutaten stammen alle aus biologischem Anbau und die Dosen sind ungefähr für vier Personen.
ERDBEER-LÄCHELN
ZUTATEN: 300 g Erdbeeren, 100 g Reis, 100 g Mandelmilch (oder andere Milch), 2 Gläser Wasser (200 g), 4 Esslöffel brauner Zucker, eine Prise Salz, 1 Zitrone, Vanille, 6/7 Mandeln.
ZUBEREITUNG: Den Reis mit der Mandelmilch und dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, damit der Reis nicht am Boden klebt und brennt. Nach 10 Minuten 200 Gramm in Würfel geschnittene Erdbeeren, Salz, 3 Esslöffel Zucker und ein Stück Vanilleschote hinzufügen. 15 Minuten weitergaren. Vanille entfernen und mit geriebener Zitronenschale abschmecken. Das Präparat in kleine Gläser aufteilen und abkühlen lassen. Schneiden Sie 100 Gramm Erdbeeren in Scheiben und legen Sie sie in eine Pfanne, um sie mit einem Esslöffel Zucker und Zitronensaft zu kochen. Nach 10/15 Minuten sind sie fertig. Verzieren Sie die Gläser mit dieser „Erdbeerreduktion“ und den gehackten und gerösteten Mandeln. Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
ERDBEER-EISCREME
Basierend auf „The Art of Eating Well“ von Pellegrino Artusi, veröffentlicht 1891.
ZUTATEN: „Gut reife Erdbeeren, 300 Gramm. Feiner weißer Zucker, 300 Gramm. Wasser, ein halber Liter. Eine große Zitrone aus dem Garten. Eine Orange.“
VERFAHREN: „Kochen Sie den Zucker 10 Minuten lang in einem Topf ohne Deckel in Wasser. Die Erdbeeren und den Orangen- und Zitronensaft durch das Sieb streichen, danach den Sirup dazugeben, alles vermischen und die Mischung in die Eismaschine gießen. Diese Dosis kann für acht Personen ausreichen.“
BEMERKUNGEN: Wir haben heute dieses wunderbare Rezept überarbeitet. Wir konnten es übersetzen, indem wir den (braunen) Zucker um etwa die Hälfte reduzieren und in Ermangelung der Eismaschine die Mischung in einen Behälter füllen, den wir für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, und die Mischung ein paar Mal mischen, um dieses KÖSTLICHE UND EINFACHE SORBET cremig zu machen!!
WEICHE ERDBEERE
ZUTATEN: 250 g Erdbeeren, 250 g Weichweizen- oder Dinkelmehl, 150 g brauner Zucker, 100 g Mais- oder Sonnenblumenöl, 3 ganze Eier, 1 Zitrone, ½ Beutel Backpulver, eine Prise Salz.
VERFAHREN: In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern und dem Öl gut vermischen. Mehl und Backpulver einarbeiten und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und die Hälfte des Saftes hinzu. Ein Backblech (Durchmesser 22 cm) einfetten und die Mischung einfüllen und nivellieren. Mit Erdbeeren bedecken, zuvor halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. 30 Minuten bei 170 Grad backen.
ERDBEER-DUFT
ZUTATEN: 400 g Erdbeeren, 120 g brauner Zucker, 150 g Sahne, 2 Eiweiße, 1 Orange oder 1 Zitrone, die Spitze eines Teelöffels natürlicher Vanille. Schlagen Sie die Sahne auf (verwenden Sie einen Behälter und kalte Kühlschrankwerkzeuge, es wird einfacher). Das Eiweiß sehr gut verquirlen. Die Erdbeeren mit Zucker, Orangensaft und Vanille vermischen. Alles vermischen, langsam umrühren und in einen Behälter füllen, der für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt wird. Bewahren Sie das Parfait vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank auf.
FRISCHE VON ERDBEEREN UND RICOTTA-CREME
ZUTATEN: 400 Gramm Erdbeeren, 250 Gramm Ricotta, 1 Packung Kekse (wie Löffelbiskuit), 100 Gramm brauner Zucker, „ein Hauch“ Zimt, 1 Orange, 1 Zitrone.
VERFAHREN: 200 Gramm Erdbeeren mischen und den gepressten Zitronensaft hinzufügen. Ricotta mit Zucker, Zimt und geriebener Orangenschale sehr gut vermischen. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden, die Orange schälen, den weißen Teil entfernen, in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben. Bilden Sie die erste Schicht, indem Sie die Kekse in die gemischten Erdbeeren tauchen, die Ricotta-Creme und die Erdbeer- und Orangenstücke verteilen. Wiederholen Sie die Schicht der nassen Kekse und fahren Sie fort. Mit der Ricotta-Creme und den Früchten abschließen. Vor dem Servieren mindestens 2/3 Stunden im Kühlschrank lagern.
„Die Erdbeere, die unter der Brennnessel wächst, ist die schönste Ausnahme von der Regel, denn Unschuld und Duft sind ihre Namen. Das ist Feenfutter.
“William Shakespeare
ERDBEER-LÄCHELN
ZUTATEN: 300 g Erdbeeren, 100 g Reis, 100 g Mandelmilch (oder andere Milch), 2 Gläser Wasser (200 g), 4 Esslöffel brauner Zucker, eine Prise Salz, 1 Zitrone, Vanille, 6/7 Mandeln.
ZUBEREITUNG: Den Reis mit der Mandelmilch und dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, damit der Reis nicht am Boden klebt und brennt. Nach 10 Minuten 200 Gramm in Würfel geschnittene Erdbeeren, Salz, 3 Esslöffel Zucker und ein Stück Vanilleschote hinzufügen. 15 Minuten weitergaren. Vanille entfernen und mit geriebener Zitronenschale abschmecken. Das Präparat in kleine Gläser aufteilen und abkühlen lassen. Schneiden Sie 100 Gramm Erdbeeren in Scheiben und legen Sie sie in eine Pfanne, um sie mit einem Esslöffel Zucker und Zitronensaft zu kochen. Nach 10/15 Minuten sind sie fertig. Verzieren Sie die Gläser mit dieser „Erdbeerreduktion“ und den gehackten und gerösteten Mandeln. Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
ERDBEER-EISCREME
Basierend auf „The Art of Eating Well“ von Pellegrino Artusi, veröffentlicht 1891.
ZUTATEN: „Gut reife Erdbeeren, 300 Gramm. Feiner weißer Zucker, 300 Gramm. Wasser, ein halber Liter. Eine große Zitrone aus dem Garten. Eine Orange.“
VERFAHREN: „Kochen Sie den Zucker 10 Minuten lang in einem Topf ohne Deckel in Wasser. Die Erdbeeren und den Orangen- und Zitronensaft durch das Sieb streichen, danach den Sirup dazugeben, alles vermischen und die Mischung in die Eismaschine gießen. Diese Dosis kann für acht Personen ausreichen.“
BEMERKUNGEN: Wir haben heute dieses wunderbare Rezept überarbeitet. Wir konnten es übersetzen, indem wir den (braunen) Zucker um etwa die Hälfte reduzieren und in Ermangelung der Eismaschine die Mischung in einen Behälter füllen, den wir für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, und die Mischung ein paar Mal mischen, um dieses KÖSTLICHE UND EINFACHE SORBET cremig zu machen!!
WEICHE ERDBEERE
ZUTATEN: 250 g Erdbeeren, 250 g Weichweizen- oder Dinkelmehl, 150 g brauner Zucker, 100 g Mais- oder Sonnenblumenöl, 3 ganze Eier, 1 Zitrone, ½ Beutel Backpulver, eine Prise Salz.
VERFAHREN: In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern und dem Öl gut vermischen. Mehl und Backpulver einarbeiten und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und die Hälfte des Saftes hinzu. Ein Backblech (Durchmesser 22 cm) einfetten und die Mischung einfüllen und nivellieren. Mit Erdbeeren bedecken, zuvor halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. 30 Minuten bei 170 Grad backen.
ERDBEER-DUFT
ZUTATEN: 400 g Erdbeeren, 120 g brauner Zucker, 150 g Sahne, 2 Eiweiße, 1 Orange oder 1 Zitrone, die Spitze eines Teelöffels natürlicher Vanille. Schlagen Sie die Sahne auf (verwenden Sie einen Behälter und kalte Kühlschrankwerkzeuge, es wird einfacher). Das Eiweiß sehr gut verquirlen. Die Erdbeeren mit Zucker, Orangensaft und Vanille vermischen. Alles vermischen, langsam umrühren und in einen Behälter füllen, der für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt wird. Bewahren Sie das Parfait vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank auf.
FRISCHE VON ERDBEEREN UND RICOTTA-CREME
ZUTATEN: 400 Gramm Erdbeeren, 250 Gramm Ricotta, 1 Packung Kekse (wie Löffelbiskuit), 100 Gramm brauner Zucker, „ein Hauch“ Zimt, 1 Orange, 1 Zitrone.
VERFAHREN: 200 Gramm Erdbeeren mischen und den gepressten Zitronensaft hinzufügen. Ricotta mit Zucker, Zimt und geriebener Orangenschale sehr gut vermischen. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden, die Orange schälen, den weißen Teil entfernen, in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben. Bilden Sie die erste Schicht, indem Sie die Kekse in die gemischten Erdbeeren tauchen, die Ricotta-Creme und die Erdbeer- und Orangenstücke verteilen. Wiederholen Sie die Schicht der nassen Kekse und fahren Sie fort. Mit der Ricotta-Creme und den Früchten abschließen. Vor dem Servieren mindestens 2/3 Stunden im Kühlschrank lagern.
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