Die Früchte der Sommerarbeit kommen weiterhin auf unsere Tische, die sich im Vergleich zu den herbstlichen Hitzschlägen nicht übermäßig negativ ausgewirkt haben. Also hier sind das immer bunter und süßere Gemüse und Radicchi (Hersteller Pajaro, Cà Solare, Damo und dann gefolgt von Il Biancospino, Bozza, Cà Girotto), Topinambur und Daikon (Bozzolan) nützlich im Winter, um den Körper von Partyfesten zu reinigen, Zuckerhut (il girasole), Armwrestling-Spinat (Tognon, Il Biancospino), verschiedene Kohlsorten und Brokkoli reich an Vitamin C nützlich gegen saisonale Krankheiten und sehr zu empfehlen roh in der Küche (Cà Solare Bozzolan, Il Biancospino, il girasole), der reinigende Lauch (Traverso, Bozza), setzen die leckeren Kürbisse fort, die werden auch immer süßer und eignen sich im Winter hervorragend als Ersatz für Zucchini in Kindernahrung - fragen Sie Ihren Kinderarzt! -, der späte rote Zichorie (Libralato, Bozza) und nach und nach die anderen Winterzichorien.
Mit dem Schnee vor ein paar Tagen ist die große Kälte da. Wir alle haben es bemerkt, einige von uns haben sich eine schlimme Erkältung eingefangen, die meisten von uns sind in schweren Pullovern in Deckung gerannt. Die Pflanzen konnten nicht dasselbe tun. In einer normalen Jahreszeit kommt die Kälte allmählich und genauso allmählich nimmt das Vorhandensein von Saft in den konzentrierten Saftpflanzen ab, und wie sicherlich die Aufmerksamsten bemerkt haben, wird selbst das bitterste Gemüse süß, genau aufgrund der Saftkonzentration. Wenn die Kälte allmählich einsetzt, können sich die Pflanzen rechtzeitig entleeren. Andernfalls frieren plötzliche Fröste die inneren Flüssigkeiten ein, wodurch das Pflanzengewebe zerbricht, was zu einem scheinbaren „Kochen“ und damit zu einem schnellen Verfall der organoleptischen Eigenschaften führt. Was soll ich sagen, hoffen wir, dass die Temperaturen einige der Pflanzen retten, die sich noch auf dem Feld befinden und von jetzt an bis März/April geerntet werden sollen. Wir haben unser Bestes getan, um gut zu sein, wer weiß, dass der Weihnachtsmann seinen Teil dazu beitragen wird...
