DIE ÄSTHETIK DES TROLLEYS: WENN SCHÖNHEIT WICHTIGER IST ALS GESCHMACK (UND DER PLANET)
25.09.26
Wir sollten die Besessenheit von ästhetischer Perfektion überwinden. Wir sind es gewohnt, identische Melonen, Tomaten ohne Flecken, glänzende Äpfel und Gemüse mit einer regelmäßigen Form zu wählen. Dürre, Hitze und Hagelstürme können jedoch Spuren auf der Haut hinterlassen, die Größe verringern und die Produktion unregelmäßiger machen.
Eine Melone, die draußen ruiniert wird, ist nicht unbedingt ein Lebensmittel, das weggeworfen werden muss. Vor der Beurteilung muss ein kosmetischer Defekt von einem Sicherheitsproblem oder einer Verschlechterung unterschieden werden. Ein Produkt abzulehnen, nur weil es nicht perfekt ist, bedeutet, Wasser, Energie, Arbeit und Ressourcen zu verschwenden, die bereits für den Anbau verwendet wurden. Die Natur produziert keine identischen Objekte; etwas anderes zu erwarten ist ebenso unrealistisch wie kostspielig.
Daten 2024-2025: Abfall nimmt
zu Laut dem Bericht 2024 von Waste Watcher International Observatory, der im September 2024 vorgestellt wurde, stieg die Lebensmittelverschwendung in Italien im Vergleich zum Vorjahr um 45,6%: Jeder Italiener wirft jede Woche 683,3 Gramm Lebensmittel weg (gegenüber 469,4 Gramm im Jahr 2023). Die am meisten verschwendeten Lebensmittel sind frisches Obst (27,1 g) und Gemüse (24,6 g), gefolgt von frischem Brot, Salaten und Zwiebeln/Knoblauch/Knollen.
Der wirtschaftliche Gesamtwert der Lebensmittelverschwendung beläuft sich 2024 auf rund 14,1 Milliarden Euro, davon 8,2 Milliarden im Haushaltssektor, etwa 1 Milliarde im Agrarsektor (1,29 Millionen Tonnen), mehr als 850 Millionen im Industriesektor und mehr als 4 Milliarden im Vertrieb. Im Obst- und Gemüsesektor gibt es aufgrund der vom Markt auferlegten Ästhetik Standard bereits in der Erntephase erhebliche Verschwendung.
Dieser Abfall hat enorme Auswirkungen auf die Umwelt. Die Herstellung von Lebensmitteln, die dann aus ästhetischen Gründen weggeworfen werden, ist für etwa 5% der Treibhausgasemissionen verantwortlich. In Europa werden aus diesen Gründen 50 Millionen Tonnen Obst und Gemüse weggeworfen.
Die Ausgabe von aesthetic Standard
Eine Studie der Universität IULM aus dem Jahr 2025 bestätigt, dass trotz Aufklärungskampagnen die Ästhetik Standard nach wie vor ein erhebliches Hindernis für zweitklassiges Obst und Gemüse darstellt. Der Bericht hebt hervor, dass „unvollkommenes“ Obst und Gemüse immer noch systematisch aus großen Einzelhändlern ausgeschlossen oder zu sehr niedrigen Preisen an die Verarbeitungsindustrie umgeleitet werden.
Das Food Generation-Projekt (2024-2025) von Associzioneterra startete eine landesweite Kampagne zur Bekämpfung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung. Dabei wurde zweitklassiges Obst und Gemüse bewertet, das oft aus ästhetischen Gründen aus dem Einzelhandel ausgeschlossen wird. An der Initiative sind landwirtschaftliche Betriebe beteiligt, die sich dafür einsetzen, nichts zu verschwenden und „hässliche, aber gute“ Produkte zu vermarkten.
Was hat sich nicht geändert.
Obwohl die ersten Versuche, unvollkommenes Obst und Gemüse zu verkaufen, bereits fast ein Jahrzehnt zurückliegen (Kampagnen wie „Ugly Fruits and Vegetables“ von Intermarché in Frankreich oder „Cracks and Dents“ von Coop in Italien), hat keines dieser Projekte jemals die Nische verlassen, um in den Obst- und Gemüseabteilungen großer italienischer Einzelhändler zur Normalität zu werden. Die GDO bevorzugt weiterhin erstklassige Produkte und erzieht die Verbraucher dazu, nach ästhetischer Perfektion zu streben.
Ein konkretes Beispiel: die El Tamiso -Genossenschaft
Im Laufe der Jahre kam es vor, dass Produkte mit „ästhetischen“ Problemen angeboten wurden, die aber gut und organoleptisch unverändert sind. Dies ist der Fall bei den goldenen Äpfeln der Firma Saorì von Silvio Galeaz in Dambel in den Bergen des Val di Non. Ein Sommersturm verursachte kleinere Mängel, die das Produkt für den traditionellen Handel unattraktiv machten.
Wir beschlossen, Silvio zu helfen und boten Goldene Äpfel in den Obst- und Gemüsekörben an, die wir den solidarischen Einkaufsgruppen anbieten (in 2-kg-Säcken), zu einem reduzierten Preis, unter Berücksichtigung eventueller Verschwendung. Die Operation war für alle von Vorteil: für den Produzenten, der einen Teil des sonst verloren gegangenen Werts zurückgewinnt, und für die Verbraucher, die einen hochwertigen Apfel zu einem niedrigen Preis essen (besonders schmackhafte Äpfel auf der 700-Meter-Strecke, in der Saorì liegt).
Aktualisierte Daten 2025
Laut den neuesten Daten, die auf dem 6. Nationalen Tag zur Sensibilisierung für Lebensmittelverluste und -verschwendung (September 2025) vorgestellt wurden, lag die durchschnittliche wöchentliche Verschwendung in Italien im Sommer 2025 bei 555,8 Gramm, verglichen mit 683 Gramm im August 2024, mit erheblichen regionalen Unterschieden: Mittelitalien ist das tugendste Gebiet (490,6 Gramm), während der Süden 628,6 Gramm pro Woche verzeichnet.
Diese Daten bestätigen, dass das Thema Ästhetik als Kriterium für die Auswahl von Obst und Gemüse nach wie vor aktuell und dringend ist, insbesondere vor dem Hintergrund der Klimakrise, die die Produktion zunehmend variabel und „unvollkommen“ macht.
Bewusster Einkauf bedeutet, Saisonalität zu akzeptieren, lokale Produkte zu schätzen und Verschwendung zu reduzieren, wobei die Qualität als Ganzes betrachtet wird. Wenn die Lieferkette organisiert ist, kann aus Unvollkommenheit ein Mehrwert werden.
Eine Melone, die draußen ruiniert wird, ist nicht unbedingt ein Lebensmittel, das weggeworfen werden muss. Vor der Beurteilung muss ein kosmetischer Defekt von einem Sicherheitsproblem oder einer Verschlechterung unterschieden werden. Ein Produkt abzulehnen, nur weil es nicht perfekt ist, bedeutet, Wasser, Energie, Arbeit und Ressourcen zu verschwenden, die bereits für den Anbau verwendet wurden. Die Natur produziert keine identischen Objekte; etwas anderes zu erwarten ist ebenso unrealistisch wie kostspielig.
Daten 2024-2025: Abfall nimmt
zu Laut dem Bericht 2024 von Waste Watcher International Observatory, der im September 2024 vorgestellt wurde, stieg die Lebensmittelverschwendung in Italien im Vergleich zum Vorjahr um 45,6%: Jeder Italiener wirft jede Woche 683,3 Gramm Lebensmittel weg (gegenüber 469,4 Gramm im Jahr 2023). Die am meisten verschwendeten Lebensmittel sind frisches Obst (27,1 g) und Gemüse (24,6 g), gefolgt von frischem Brot, Salaten und Zwiebeln/Knoblauch/Knollen.
Der wirtschaftliche Gesamtwert der Lebensmittelverschwendung beläuft sich 2024 auf rund 14,1 Milliarden Euro, davon 8,2 Milliarden im Haushaltssektor, etwa 1 Milliarde im Agrarsektor (1,29 Millionen Tonnen), mehr als 850 Millionen im Industriesektor und mehr als 4 Milliarden im Vertrieb. Im Obst- und Gemüsesektor gibt es aufgrund der vom Markt auferlegten Ästhetik Standard bereits in der Erntephase erhebliche Verschwendung.
Dieser Abfall hat enorme Auswirkungen auf die Umwelt. Die Herstellung von Lebensmitteln, die dann aus ästhetischen Gründen weggeworfen werden, ist für etwa 5% der Treibhausgasemissionen verantwortlich. In Europa werden aus diesen Gründen 50 Millionen Tonnen Obst und Gemüse weggeworfen.
Die Ausgabe von aesthetic Standard
Eine Studie der Universität IULM aus dem Jahr 2025 bestätigt, dass trotz Aufklärungskampagnen die Ästhetik Standard nach wie vor ein erhebliches Hindernis für zweitklassiges Obst und Gemüse darstellt. Der Bericht hebt hervor, dass „unvollkommenes“ Obst und Gemüse immer noch systematisch aus großen Einzelhändlern ausgeschlossen oder zu sehr niedrigen Preisen an die Verarbeitungsindustrie umgeleitet werden.
Das Food Generation-Projekt (2024-2025) von Associzioneterra startete eine landesweite Kampagne zur Bekämpfung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung. Dabei wurde zweitklassiges Obst und Gemüse bewertet, das oft aus ästhetischen Gründen aus dem Einzelhandel ausgeschlossen wird. An der Initiative sind landwirtschaftliche Betriebe beteiligt, die sich dafür einsetzen, nichts zu verschwenden und „hässliche, aber gute“ Produkte zu vermarkten.
Was hat sich nicht geändert.
Obwohl die ersten Versuche, unvollkommenes Obst und Gemüse zu verkaufen, bereits fast ein Jahrzehnt zurückliegen (Kampagnen wie „Ugly Fruits and Vegetables“ von Intermarché in Frankreich oder „Cracks and Dents“ von Coop in Italien), hat keines dieser Projekte jemals die Nische verlassen, um in den Obst- und Gemüseabteilungen großer italienischer Einzelhändler zur Normalität zu werden. Die GDO bevorzugt weiterhin erstklassige Produkte und erzieht die Verbraucher dazu, nach ästhetischer Perfektion zu streben.
Ein konkretes Beispiel: die El Tamiso -Genossenschaft
Im Laufe der Jahre kam es vor, dass Produkte mit „ästhetischen“ Problemen angeboten wurden, die aber gut und organoleptisch unverändert sind. Dies ist der Fall bei den goldenen Äpfeln der Firma Saorì von Silvio Galeaz in Dambel in den Bergen des Val di Non. Ein Sommersturm verursachte kleinere Mängel, die das Produkt für den traditionellen Handel unattraktiv machten.
Wir beschlossen, Silvio zu helfen und boten Goldene Äpfel in den Obst- und Gemüsekörben an, die wir den solidarischen Einkaufsgruppen anbieten (in 2-kg-Säcken), zu einem reduzierten Preis, unter Berücksichtigung eventueller Verschwendung. Die Operation war für alle von Vorteil: für den Produzenten, der einen Teil des sonst verloren gegangenen Werts zurückgewinnt, und für die Verbraucher, die einen hochwertigen Apfel zu einem niedrigen Preis essen (besonders schmackhafte Äpfel auf der 700-Meter-Strecke, in der Saorì liegt).
Aktualisierte Daten 2025
Laut den neuesten Daten, die auf dem 6. Nationalen Tag zur Sensibilisierung für Lebensmittelverluste und -verschwendung (September 2025) vorgestellt wurden, lag die durchschnittliche wöchentliche Verschwendung in Italien im Sommer 2025 bei 555,8 Gramm, verglichen mit 683 Gramm im August 2024, mit erheblichen regionalen Unterschieden: Mittelitalien ist das tugendste Gebiet (490,6 Gramm), während der Süden 628,6 Gramm pro Woche verzeichnet.
Diese Daten bestätigen, dass das Thema Ästhetik als Kriterium für die Auswahl von Obst und Gemüse nach wie vor aktuell und dringend ist, insbesondere vor dem Hintergrund der Klimakrise, die die Produktion zunehmend variabel und „unvollkommen“ macht.
Bewusster Einkauf bedeutet, Saisonalität zu akzeptieren, lokale Produkte zu schätzen und Verschwendung zu reduzieren, wobei die Qualität als Ganzes betrachtet wird. Wenn die Lieferkette organisiert ist, kann aus Unvollkommenheit ein Mehrwert werden.
VORHERIGER ARTIKEL
24. 09. 26
24.09.26
KENNEN WIR WIRKLICH DEN PREIS VON LEBENSMITTELN?
Klima, Landwirtschaft und Wirtschaft sind Teil desselben Systems.
Lesen
