Casarecce, Stifte und Fusilli Miscuglio di Aleppo: eine sich ständig weiterentwickelnde Neuheit!
09.06.23
Casarecce, Stifte und Fusilli! Wir freuen uns und sind stolz, Ihnen endlich die Halbvollkornnudeln „Miscuglio di Aleppo“ anbieten zu können, die im VisVita-Labor in San Martino di Lupari aus dem Mehl der evolutionären Weichweizenpopulation „Furat“ von Hand hergestellt werden.
Ein Produkt, das unmittelbare und positive Auswirkungen auf unser Gebiet hat: ökologisch (biologische Vielfalt ist eine Quelle des Reichtums), kulturell (die Tatsache, dass Mischungen verschiedener Sorten zu genetischen Verbesserungen führen, könnte einige... das Bewusstsein erschüttern!) und wirtschaftlich.
Die Experimente mit der evolutionären Mischung aus Weichweizen, die von den Genetikern Ceccarelli und Grando, die ihre Prinzipien eingehend untersuchten, „Furat“ genannt wurde, begannen 2021 gemeinsam mit dem Anbau auf den Feldern Montegrotto und Torreglia durch die Partner Zecchinato und Bregolato. Die ersten Kulturen entsprachen den Prognosen: Samen derselben Art, aber mit unterschiedlichen Sorten, die sich durch Form und Farbe unterscheiden und sich in einen lokalen Kontext einfügen, zu einer neuen „angepassten“ Mischung entwickelten. Diese Population wird als „evolutionäre Population“ bezeichnet, um auf einen Pfad hinzuweisen, der noch nicht abgeschlossen ist, sondern in ständiger genetischer und adaptiver Verbesserung begriffen ist.
Und gerade die Entwicklung und die daraus resultierende Anpassungsfähigkeit sind der interessanteste Aspekt dieses neuen Produktionsansatzes, ein Weg, der angesichts der sich ändernden klimatischen Bedingungen, mit denen wir konfrontiert sind, notwendig erscheint.
Die Verarbeitung der Mehle aus diesen Getreidearten begann vor einigen Monaten mit den ausgezeichneten Produkten, die vom „Forno del Parco“ (Ethnografischer Park Rubano) gebacken wurden: Brot, Pizzen, Desserts und Kekse, die alle von Hand zubereitet und im Holzofen gegart werden; Produkte mit einem einzigartigen Geschmack!
Aus der Erfahrung unserer Partnerin Giovanna Furlan (die aus ihren Mehlen bereits eine Reihe von Dinkelnudeln mit nur einer Kokosnuss hergestellt hat), war dies der Ausgangspunkt für die Umwandlung von evolutionärem Weichweizen in Nudeln mit niedrigem Glutengehalt (angesichts der Eigenschaften des Mehls) und daher leicht verdaulich!
Pasta der Marke "El Tamiso" ist jetzt in allen Einzelhandel erhältlich!
Ein Produkt, das unmittelbare und positive Auswirkungen auf unser Gebiet hat: ökologisch (biologische Vielfalt ist eine Quelle des Reichtums), kulturell (die Tatsache, dass Mischungen verschiedener Sorten zu genetischen Verbesserungen führen, könnte einige... das Bewusstsein erschüttern!) und wirtschaftlich.
Die Experimente mit der evolutionären Mischung aus Weichweizen, die von den Genetikern Ceccarelli und Grando, die ihre Prinzipien eingehend untersuchten, „Furat“ genannt wurde, begannen 2021 gemeinsam mit dem Anbau auf den Feldern Montegrotto und Torreglia durch die Partner Zecchinato und Bregolato. Die ersten Kulturen entsprachen den Prognosen: Samen derselben Art, aber mit unterschiedlichen Sorten, die sich durch Form und Farbe unterscheiden und sich in einen lokalen Kontext einfügen, zu einer neuen „angepassten“ Mischung entwickelten. Diese Population wird als „evolutionäre Population“ bezeichnet, um auf einen Pfad hinzuweisen, der noch nicht abgeschlossen ist, sondern in ständiger genetischer und adaptiver Verbesserung begriffen ist.
Und gerade die Entwicklung und die daraus resultierende Anpassungsfähigkeit sind der interessanteste Aspekt dieses neuen Produktionsansatzes, ein Weg, der angesichts der sich ändernden klimatischen Bedingungen, mit denen wir konfrontiert sind, notwendig erscheint.
Die Verarbeitung der Mehle aus diesen Getreidearten begann vor einigen Monaten mit den ausgezeichneten Produkten, die vom „Forno del Parco“ (Ethnografischer Park Rubano) gebacken wurden: Brot, Pizzen, Desserts und Kekse, die alle von Hand zubereitet und im Holzofen gegart werden; Produkte mit einem einzigartigen Geschmack!
Aus der Erfahrung unserer Partnerin Giovanna Furlan (die aus ihren Mehlen bereits eine Reihe von Dinkelnudeln mit nur einer Kokosnuss hergestellt hat), war dies der Ausgangspunkt für die Umwandlung von evolutionärem Weichweizen in Nudeln mit niedrigem Glutengehalt (angesichts der Eigenschaften des Mehls) und daher leicht verdaulich!
Pasta der Marke "El Tamiso" ist jetzt in allen Einzelhandel erhältlich!
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