PISTAZIEN

Die Marke Manà (Bio-Pistachos) ist der Ausdruck eines Familienunternehmens, das seit Generationen auf einer landwirtschaftlichen Wirtschaft basiert. Die heutigen Dirigenten haben die Tradition ihrer Vorfahren im Zuge der Agroforstwirtschaft durch den Anbau von Mandel- und Olivenbäumen fortgesetzt und seit 2014 widmen sie sich auch der Herstellung von Pistazien. Sowohl die Eltern (beide Agronomen) als auch die drei Kinder sind im Unternehmen tätig, insbesondere die Mutter ist auf pflanzliche Arzneimittel spezialisiert und entwickelt hoch geschätzte Kosmetikprodukte.

Das Gebiet von Villarroboledo (Albacete) ist eine Ebene, die hauptsächlich von industrieller Landwirtschaft bewohnt wird, und die Manà-Farm, die ökologischen Landbau betreibt, sticht in dieser Landschaft hervor.
Die Verarbeitung beginnt mit der Ernte mithilfe von Maschinen, die als „Shaker“ bezeichnet werden (dieselben, die auch für die Olivenernte verwendet werden). Die Früchte werden dann in Wasser ausgewählt (um volle Früchte von leeren zu unterscheiden) und dann innerhalb von 48 Stunden bei 38° getrocknet, um den Reichtum an essentiellen Fettsäuren zu erhalten und die Oxidation mehrfach ungesättigter Fettsäuren zu verhindern.

Pistazien haben außergewöhnliche organoleptische Eigenschaften und gehören daher zu den beliebtesten Trockenfrüchten. Sie haben einen hohen Nährwert, eine niedrige Kalorienaufnahme, einen hohen Gehalt an Aminosäuren, Thiamin, Vitamin A und Phytosterinen. Es ist ein empfohlenes Lebensmittel für diejenigen, die ihren Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle halten müssen. Basierend auf einigen klinischen Studien scheint es zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beizutragen.