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L18018 – Farro spelta decorticato

Prodotto nell’azienda socia Valerio Abbiate (Guiglia, MO).
La semente di farro Spelta da anni viene prodotta e selezionata dallo stesso Valerio. Lo Spelta, o Farro Grande, è antenato del grano tenero, ha un’elevata quantità di fibre e un alto tenore di proteine e quindi di glutine. La molecola di glutine del farro però è molto debole e perciò è facilmente digeribile.
La decorticazione, cioè l’asportazione meccanica delle glume e glumette (le foglioline a protezione del seme), lascia il seme integro in tutte le sue parti e quindi con tutti gli elementi nutritivi.
Raccolto in Luglio 2017, è stato decorticato da “Agricola Grains” di Arre (PD) e confezionato da “La Grande Macina” a Sermide (MN).

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